Consejos para una dieta de primavera + Receta de berros

Por Shubha Lisa Lesser, especialista clínica de Vedika Global Ayurveda

La primavera ya está aquí. En el Área de la Bahía, hay narcisos, flores de cerezo, pájaros coloridos y estornudos por doquier. Muchos de nosotros podríamos estar experimentando mucosidad o apatía, lo que nos impide disfrutar de este calorcito. Si seguimos comiendo las comidas copiosas que eran tan apropiadas durante el invierno de hace apenas unas semanas, no habrá respiro para el goteo nasal durante la próxima primavera.

La primavera es época de renovación y es el momento ideal para lanzarse de lleno a ese nuevo entrenamiento o para intensificar la práctica de asanas de yoga. Se recomienda llevar un estilo de vida activo, como caminar o hacer ejercicio, y no dormir durante el día. Un estilo de vida sedentario aumenta el Kapha Dosha , una fuerza biopsíquica compuesta por los elementos tierra y agua (que aumenta naturalmente en el cuerpo durante la primavera), por lo que debemos esforzarnos por mantenernos activos. Ahora tenemos más motivos para hacer senderismo y nos vemos recompensados ​​no solo por la magnificencia de la exuberante floración primaveral, sino también por nuestra salud.

Consejos dietéticos para la primavera

Una gran parte del seguimiento de Ritucharya (un régimen estacional) según el Ayurveda se relaciona con la dieta. En primavera, cuando las flores empiezan a florecer, debemos favorecer los alimentos y las especias de sabor amargo, astringente y picante.

Si echamos un vistazo al mercado agrícola o a nuestros huertos, empezaremos a ver muchos alimentos con estos sabores. Alimentos como las hojas de diente de león, la rúcula, la espinaca, la col rizada, el rábano, el berro y los espárragos abundan. Menos conocidos en Estados Unidos, pero que se encuentran tras una búsqueda exhaustiva, son los vegetales amargos como el melón amargo y las hojas de fenogreco. Cocinar estos alimentos con especias como semillas de mostaza, semillas de fenogreco, pimienta negra, comino, jengibre y ajo ayudará mucho a mantener el Kapha Dosha bajo control.

También puedes decorar con el plato favorito de mi hija: cebolla cruda. Se recomienda cocinar con aceite de mostaza en lugar de ghee, a menos que ya tengas un exceso de calor corporal. En cuanto a los cereales, reemplaza el arroz con cebada y mijo en algunas comidas a la semana.

Como lo similar aumenta y la primavera es húmeda, lo ideal es evitar los alimentos grasosos, fríos, húmedos, pesados, dulces, ácidos y salados tanto como sea posible. Estas propiedades se pueden observar en alimentos como el yogur, las frutas (excepto la granada), la mantequilla y el helado. Si puede, evite estos alimentos durante los próximos dos meses aproximadamente. Sé que lo haré y definitivamente haré todo lo posible con mis hijas, aunque es difícil que la mayor se vaya sin un ataque si ve fruta. Si cedo y le dejo comer fruta, seguramente le cocinaré sus próximas comidas para reducir el Kapha Dosha tanto como pueda. Tienes que hacer lo que puedas sin crear más estrés.

Además, está bien no sentir tanta hambre como hace unas semanas. Esto puede ser un gran cambio para algunos e imperceptible para otros. Recuerdo que en años pasados ​​pasé de tener un Agni (fuego digestivo) súper fuerte a tener que esforzarme mucho para que la comida fluyera por mi cuerpo. Aquí les dejo una receta muy sencilla que me gusta preparar en primavera:

Receta de berros

Ingredientes:

• 1 manojo de berros

• 2 dientes de ajo

• ¼ cucharadita de cúrcuma

• ¼ cucharadita de semillas de fenogreco

• ¼ cucharadita de semillas de comino

• 1 cucharadita de jengibre rallado

• 3 cucharaditas de aceite de mostaza (o ghee si no tienes a mano)

• sal de roca del Himalaya al gusto

Instrucciones:

1. Calentar el aceite de mostaza en una sartén.

2. Añadir ajo

3. Agregue comino, semillas de fenogreco y jengibre.

4. Añadir cúrcuma

5. Añadir berros

6. Añade sal al gusto

7. Tapar y cocinar aproximadamente 5 minutos.

Se puede servir con kitchadi o chapatti (o una simple tortilla de trigo). Empecé a cocinar berros justo en la primavera de 2011, debido a la ligera paranoia que se respiraba en el ambiente sobre la supuesta nube radiactiva procedente de Japón. Por problemas de salud pasados, sabía que el berro es conocido por su alto contenido en yodo, por lo que protege la tiroides de la radiación. También es rico en hierro y vitamina C, tiene propiedades anticancerígenas, es afrodisíaco, bueno para la tos y facilita la digestión, por eso lo cocinamos ahora en primavera.

Recuerda que es amargo y picante, por lo que combina mejor con otros platos como el chapatti o el kitchadi . ¡No te desanimes! También puedes mezclarlo con tus otras verduras de primavera amargas favoritas, como la col rizada, la acelga o el diente de león.

Les deseo a todos una muy feliz primavera.

Foto: Unsplash.com