Dieta de invierno 101: Mejor salud con el método Ayurveda

El invierno trae consigo ciertas características: noches largas y frías y quietud en el aire. Mires donde mires, el mundo que te rodea —personas, animales e incluso plantas— se retira del ajetreo del verano y se adentra en una estación fría de mucho más letargo y descanso. Así como los animales entran en un sueño profundo y conservan su energía natural, esta estación te anima a mirar hacia dentro, a hacer una pausa y a redirigir tu propia energía.

La antigua ciencia del Ayurveda Desde hace tiempo, se ha enfatizado la importancia de seguir los principios de Ritucharya (regímenes estacionales) en cuanto a dieta y estilo de vida para ayudar al cuerpo a aclimatarse a las variaciones estacionales y vivir una vida lo más saludable posible. El invierno también, gracias a sus características peculiares, es la oportunidad perfecta para que el cuerpo se recargue, se restablezca y recupere la energía y la salud perdidas. Profundicemos en cómo se puede lograr este equilibrio mediante cambios sencillos en la dieta.

Para empezar, ¿qué le hace el invierno a tu cuerpo?

El Ayurveda describe la primera parte de la temporada invernal como Hemanta ritu, mientras que la última se conoce como Shishira ritu. Reconoce predominantemente el invierno como... Temporada de Kapha, aunque con una fuerte influencia de Vata . Por lo tanto, equilibrar Kapha y Vata es fundamental para una buena salud.

Durante este período, solemos sentir más frío y nuestro cuerpo se reseca: la piel, los senos paranasales e incluso las articulaciones se secan. Esto irrita las membranas mucosas, lo que las impulsa a secretar más moco. Esto, a su vez, se convierte en un caldo de cultivo para resfriados, gripes y bacterias.

Se cree que el invierno reduce considerablemente la inmunidad. Sin embargo, el Ayurveda considera que es todo lo contrario: el invierno puede ser la estación que fortalece el bala (inmunidad).

¿Cómo es eso?

A medida que el ambiente a tu alrededor se enfría durante el invierno, tu vata interno se acentúa, lo que a su vez fortalece tu agni (fuego digestivo). Como resultado, las personas sienten más hambre y digieren mejor, lo que nutre el cuerpo sin la formación de ama (toxinas). El fuego digestivo se potencia a medida que el clima frío impide su flujo hacia el exterior.

El Ayurveda enfatiza además que no alimentar este fuego digestivo con alimentos nutricionalmente ricos para la temporada tiene el potencial de afectar los fluidos nutritivos del cuerpo, lo que luego conduce a la autólisis en la que consume los tejidos del cuerpo.

La conexión entre la dieta y la inmunidad

A medida que se produce el ritusandhi (cambio estacional), nuestro cuerpo y sus elementos experimentan una serie de cambios. Por ejemplo, pensemos en todos los animales que hibernan para conservar su calor corporal y energía. Como seres humanos, también debemos centrarnos en conservar y aumentar nuestra temperatura corporal durante estos meses fríos.

Para promover la salud y el bienestar, la ciencia del Ayurveda promueve pautas específicas sobre dinacharya (rutina diaria) y ritucharya (rutina estacional) con la ayuda de recomendaciones dietéticas y de estilo de vida. Como sabemos, un fuego digestivo intenso aumenta el apetito, lo que a su vez ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes de los alimentos que consumimos. Por lo tanto, consumir una dieta específica para el invierno que caliente el cuerpo y active nuestro agni está directamente relacionado con el fortalecimiento del sistema inmunitario, a la vez que nutre la mente y el cuerpo.

Alimentos para consumir en invierno

El Ayurveda recomienda consumir alimentos densos y ricos en grasas en invierno para aislar el cuerpo. Normalmente, los alimentos se componen de seis sabores distintos: madhura (dulce), lavana (salado), katu (picante), amla (agrio), tikta (amargo) y kashaya (astringente). Si bien nuestros alimentos deberían tener un equilibrio entre todos estos sabores, una dieta específica para el invierno privilegia los sabores dulce, ácido y salado. Los alimentos nutritivos caseros mantienen activo el sistema digestivo y fortalecen el sistema inmunitario. Estos, en particular, incluyen:

1. Verduras subterráneas
   Las verduras que crecen bajo tierra durante todo el verano, como calabazas, remolachas, zanahorias, patatas y boniatos, son pesadas y densas, por lo que pueden calmar el exceso de vata . Además, estos alimentos ricos en nutrientes refuerzan la nutrición invernal, ya que también son ricos en fibra, minerales, vitamina A y vitamina C, y están repletos de antioxidantes.

1. alimentos grasosos
   Una dieta con mayor contenido de grasa puede proteger el cuerpo, además de proporcionarle los nutrientes necesarios para repararse, reconstruirse y rejuvenecerse. Por ejemplo, los peces migratorios de aguas frías, como el salmón, son ricos en ácidos grasos omega-3. Además, añadir una cucharada de ghee a las legumbres y verduras cocidas realza el sabor de la comida y es más beneficioso para el organismo durante esta temporada.

2. Alimentos ricos en proteínas
   Añadir carne animal, como el pollo, es a la vez reconfortante y rico en proteínas, factores necesarios para la resistencia estructural, la salud de la piel y el sistema inmunitario, entre otros. Los vegetarianos pueden satisfacer esta necesidad consumiendo más frutos secos como almendras y nueces, y complementando esta necesidad con semillas como el lino y el sésamo, la espirulina, el yogur y los huevos.

3. Alimentos fermentados
   El proceso de fermentación fortalece la inmunidad microbiana intestinal a la vez que calienta el cuerpo. Por lo tanto, consumir alimentos como dosas , idlis , queso fermentado, yogur y chucrut es beneficioso. Consumir vino ocasionalmente también es beneficioso en esta época del año.

4. Alimentos ricos en fibra
   Los alimentos fibrosos son purgantes, por lo que favorecen la salud intestinal y favorecen la eliminación del calor acumulado en el cuerpo durante los calurosos meses de verano. Si este exceso de calor no se disipa, puede provocar sequedad y estreñimiento. Por lo tanto, añadir alimentos ricos en fibra como trigo, semillas, cereales, centeno, manzanas y arroz puede contribuir a este proceso. Las legumbres también son beneficiosas, pero deben estar bien cocidas, bien condimentadas y aderezadas con ghee para evitar agravar el vata y facilitar la digestión.

5. Especias que calientan
   Hierbas y especias como el cardamomo, el comino, el orégano, el clavo y la cúrcuma reducen el vata y tienen la capacidad de aislar el cuerpo de forma natural. Se pueden añadir a las comidas para realzar su sabor o incluso consumir en infusiones. De hecho, beber una cálida mezcla de comino, cilantro e hinojo a lo largo del día favorece la digestión y proporciona al cuerpo el calor que tanto necesita.

1. Alimentos ricos en vitamina D
   El invierno trae consigo una escasez de vitamina D, por lo que consumir alimentos ricos en esta vitamina es beneficioso para el organismo. Entre ellos se encuentran el pescado azul, los cereales fortificados, los productos de soya, los huevos, los champiñones, el yogur, el queso, el jugo de naranja y los tomates.

Alimentos que debemos evitar en invierno

Si bien una dieta saludable nos indica qué alimentos consumir, también debemos recordar evitar ciertos alimentos para equilibrar nuestra constitución. Normalmente, conviene evitar consumir alimentos de una calidad similar a la del entorno y a cómo se siente nuestro cuerpo. En invierno, esto incluye especialmente:

• Ensaladas frías y alimentos crudos
  Estos alimentos son demasiado fríos, ásperos y aireados, lo que agravará el Vata y provocará más gases e hinchazón. Por ejemplo, se recomiendan ensaladas tibias con aceite de oliva y remolacha cocida esta temporada. En este sentido, es mejor evitar los melones.

• Alimentos pesados ​​​​que son difíciles de digerir
  Se deben evitar los alimentos muy procesados, los fritos y, en general, las verduras de difícil digestión.

• Coco
  El coco tiende a ser muy refrescante para el cuerpo y es mejor evitarlo en todas sus formas durante esta temporada.

• Alimentos secos
  Alimentos como palomitas de maíz, patatas fritas y galletas saladas son extremadamente secos y sólo fomentarán más sequedad en el cuerpo durante la estación ya fría y seca.

• bebidas frías
  El agua fría y las bebidas heladas ralentizan el fuego digestivo y hacen que el cuerpo se enfríe cuando necesita calentarse. Por lo tanto, es mejor evitarlas.

Consejos para recordar

• Los alimentos de invierno de fácil digestión son excelentes para aumentar la inmunidad.

• Lo mejor es comer productos de temporada y cultivados localmente.

• Beber una taza de té caliente después de las comidas favorece la digestión.

• Asegúrese de respetar los horarios de las comidas, siendo el desayuno y el almuerzo las comidas más copiosas del día. Es recomendable cenar tres horas antes de acostarse.

• Evite el ayuno en invierno, ya que afecta la calidad del rasa dhatu y causa desequilibrios tanto en Kapha como en Vata. Esto puede causar flatulencia, hinchazón, dolores corporales y articulares.

• Aunque es mejor evitar los productos lácteos en invierno, consumir un vaso de leche caliente infusionada con cúrcuma, pimienta en polvo, nuez moscada y unas gotas de ghee puede reforzar la inmunidad e inducir un buen sueño.

• Come sólo cuando tengas hambre y no cuando estés aburrido.

• Las investigaciones recomiendan consumir una cantidad ligeramente menor de alimentos que la capacidad del cuerpo, manteniendo así espacio para el movimiento y la digestión adecuada de los alimentos.

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En conclusión

La antigua ciencia del Ayurveda nos anima a Conectarnos con nosotros mismos, cultivar el hábito de la autoconciencia y consumir alimentos locales y de temporada según nuestra prakriti individual. Dado que el invierno es predominantemente frío y seco, todo tipo de cuerpo se beneficia de comer alimentos calientes como sopas, cereales, verduras al vapor, guisos y khichdis para ayudar a aislar el cuerpo.

Recuerde que los alimentos que consumimos afectan significativamente nuestro estado de ánimo, nuestra salud y nuestro bienestar general y, cuando están en sincronía con el entorno que nos rodea, pueden ayudarnos a vivir la vida al máximo.

Investigación:

• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3361919/
• https://www.jaims.in/jaims/article/view/348
• https://www.researchgate.net/publication/351371435_INMUNIDAD_-LA_NOCIÓN_AYURVEDA
• https://www.researchgate.net/publication/342803168_MEJORA DE LA SALUD A TRAVÉS DE LA INFORMACIÓN ALIMENTARIA PARA LA INMUNIDAD-UNA_REVISIÓN
• https://www.researchgate.net/publication/286882934_Recomendación_de_directrices_de_dieta_y_estilo_de_vida_ayurvédicas_para_personas_de_diferentes_constituciones_prakrit
• https://www.researchgate.net/publication/342878065_Una revisión crítica sobre los principios ayurvédicos de la nutrición dietética con especial referencia a la prevención y el manejo de enfermedades relacionadas con el estilo de vida, División de Manas chikitsa