Pastel de manzana y nueces fácil y sin horno (sin gluten ni azúcar)

Hace dos años, en nuestra Formación de Terapia de Yoga, serví una tarta de manzana casera sin gluten, lácteos ni azúcares añadidos. Me pidieron la receta. Me ha llevado años, pero por fin, aquí está.

Lamentablemente, cuando me puse a escribirlo el mes pasado, no encontré la receta. Por suerte, tuve que probarla varias veces antes de que me saliera bien, lo que significó un montón de tartas de manzana este otoño. ¡Sí, qué suerte!

El dicho "Una manzana al día..." es más cierto que nunca. Las manzanas ayudan al hígado a procesar y liberar toxinas del aire, el agua y los alimentos, lo cual es más importante que nunca. Ayudan a limpiar el colon, y también son más importantes que nunca, ya que todos, incluso la Madre Tierra, necesitamos un apoyo adicional para eliminar desechos.

Las manzanas son buenas para la sangre, la vista y la piel. Son refrescantes, por lo que reducen el pitta y son antiinflamatorias. Son dulces, por lo que reducen el vata y tonifican, especialmente cuando se cortan en rodajas, se mezclan con jugo de limón fresco y se espolvorean con canela, como en esta receta. También son lo suficientemente ligeras como para ser buenas para el kapha, ya que reducen el azúcar en la sangre y ayudan a sentirte lleno con menos, gracias a su fabulosa fibra.

Eso hace que las manzanas sean tridósicas , lo que significa que aman a todos, por lo que todos pueden disfrutar de esta súper comida, súper gratis, ¡súper pastel!

Asegúrate de usar tu manzana favorita. Como no se van a cocinar, en la tarta sabrán igual que en la mano cuando las comes directamente de la cesta de fruta. Yo usé manzanas "Sweetie", pero cualquier manzana fresca, crujiente y dulce también quedará bien.

Para la decoración, quería algo de rojo, así que usé una Fuji, pero una manzana verde crujiente también le daría un color encantador.

Le añadí un poco de mantequilla de almendras para que fuera una comida extra rica en proteínas, fibra y nutrientes, ideal para desayunar o para los niños como merienda. La mantequilla de almendras le da al relleno un toque más acaramelado, pero si te parece demasiado afrutado, omítelo. Aun así, está buenísimo.

Además, si eres alérgico a los frutos secos, puedes omitir las nueces pecanas y preparar una base de dátiles. Sí, solo dátiles. O, si te resulta seguro, añade una cucharada de aceite de coco o semillas de girasol tostadas.

Si lo quieres completamente crudo, no tostes las nueces pecanas. Yo lo he hecho así y también funciona. Pero tostarlas extrae la esencia divina de las nueces pecanas, dándole un toque dorado y a nuez al crujiente resplandor de la manzana.

No necesita cobertura, pero si te gusta la rosa de manzana, simplemente descorazona una manzana y córtala en rodajas muy finas. Para evitar que se doren al cortarlas, pon cada rebanada en un bol con el jugo de limón restante. Una vez que todos los trozos estén cortados en el bol, espolvorea una o dos pizcas de canela y revuelve. Luego, coloca cada trozo, uno por uno, en un círculo superpuesto alrededor del borde exterior. Continúa haciendo círculos más pequeños hacia el centro hasta cubrir la tarta. Luego, coloca una nuez pecana o unas rodajas finas de cáscara de limón en el centro.

Esto es muy sencillo y muy rápido: aparte de las 4 horas en el refrigerador para que las semillas de chía hagan su trabajo, puedes hacer esta receta de principio a fin en 15 minutos.

Pastel de manzana y nueces sin gluten, sin azúcar y sin horno

Masa de tarta

• 2 tazas de nueces pecanas
• 10 dátiles Medjool, sin hueso
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 pizca de sal del Himalaya
• una pizca de canela
• pizca de nuez moscada

Relleno de tarta