Para mí, son los niños los que hacen el verano. Si no, el tiempo simplemente se nos escapa. Pero con niños, hay surf, natación, kayak, ciclismo, yoga en el parque, picnics en la playa, aloe vera para las quemaduras solares, paseos en coche y un montón de abrazos salados.

Por supuesto, hay otra cosa que define la temporada: melocotones maduros y jugosos.

Como tenemos una abundancia de duraznos este verano, además de una necesidad personal decidida de mantener la flora interna tan brillante y vibrante como la flora circundante del verano, he estado preparando mucha crema de anacardos suavemente fermentada para acompañar los duraznos.

Es esta combinación perfecta la que hace que una comida sea inolvidable: cremosa y jugosa, espesa y ligera, dulce y ácida, ácida y afrutada. Es libertad y alegría plena sin romper la regla ayurvédica de no mezclar lácteos y frutas (como hacen la mayoría de los yogures comerciales).

Como Romeo y Julieta, Penélope y Odiseo, Tristán e Isolda, es una unión de almas.

Receta de crema de duraznos y anacardos (sin lácteos)

Ingredientes

• 1 taza de anacardos crudos, remojados durante 4 a 6 horas
• el jugo de medio limón
• 1/2 cucharadita de vainilla
• pizca de sal rosa
• una pizca de cardamomo
• 1/4 taza de agua
• 1 cápsula probiótica

Instrucciones

1. Enjuaga y escurre los anacardos. Desecha los que estén marrones, negros o grises. Viértelos en una licuadora eléctrica y añade todo excepto el probiótico. Licúa hasta obtener una consistencia cremosa, añadiendo más o menos agua para obtener la consistencia deseada. Abre la cápsula del probiótico y pulsa la licuadora para mezclar suave pero completamente.
2. Pruébelo y viértalo con una cuchara en un recipiente de vidrio. Cúbralo con un plato y déjelo reposar en un lugar cálido y oscuro durante 2-3 horas. Pruébelo de nuevo. Estará listo cuando empiece a tener un sabor ácido.
3. La crema de anacardos es una delicia para el verano, ya sea como refrigerio o postre, acompañada de fruta fresca, hojas de menta y un chorrito extra de limón fresco. También es saludable, sustanciosa y perfecta para un desayuno soleado, al que se le puede añadir fruta, semillas de lino, pepitas, pistachos remojados, un chorrito de miel o una cucharada de chyavanprash.