10 principios para una dieta saludable

Con tantas dietas de moda que aparecen y desaparecen a lo largo de nuestra vida, no es de extrañar que exista tanta confusión sobre cómo debemos comer. Si bien las dietas pueden ser totalmente opuestas, como una dieta vegana cruda frente a una dieta paleo rica en proteínas animales, el Ayurveda nos lo simplifica. En el prefacio del Charaka Samhita , el traductor describe muchos temas importantes, incluyendo los «diez principios que fundamentan una dieta saludable y su consumo».

Voy a enumerar los diez principios y explicar por qué son importantes. Se trata de pautas generales para alimentos de fácil digestión que, por lo tanto, favorecen la absorción de nutrientes, evitan molestias digestivas y favorecen una correcta eliminación. Si estos diez principios les parecen inmanejables, les sugiero que utilicen la regla del 80/20. Pueden intentar ver su alimentación a través de la perspectiva del Ayurveda, sintonizando siempre con su cuerpo para ver cómo se sienten al seguir estos principios, pero sin prohibir ninguno de sus alimentos favoritos. Esforzarse por cumplirlos al 100 % puede llevarnos a la frustración y al fracaso, por lo que es importante dejar cierto margen de maniobra.

1. La comida debe estar caliente : Esto puede ser difícil de escuchar para los amantes de las ensaladas, pero sugeriría probar algunas ensaladas calientes. También sugiero que si alguien tiene un antojo real de una ensalada fría y cruda para comer en el almuerzo, cuando su agni , o fuego digestivo, es más fuerte, no debería darse el gusto de comerla. La razón de este principio es que la comida fría puede provocar tanto Vata como Kapha, porque el frío es uno de sus atributos, por lo que agregar más frío solo agravará esos doshas. Esto también implica que la comida debe estar cocinada. Para cualquier persona que sufra de estreñimiento crónico, esta regla es especialmente importante. Las cualidades secas y ásperas de los alimentos crudos secan aún más el colon y conducen a más estreñimiento. Para las personas más jóvenes y aquellas con una digestión muy fuerte, los alimentos crudos pueden ser más agradables para su constitución, pero aquellos con alto Vata o Kapha deben prestar mucha atención aquí.
2. La comida debe ser untuosa : Esta regla existe porque queremos asegurarnos de que nuestro cuerpo esté bien lubricado. Se puede añadir ghee, un aceite sagrado en Ayurveda porque nutre todos los tejidos; quienes siguen una dieta completamente vegetal pueden optar por aceite de oliva, de sésamo o de aguacate. Los aceites no solo lubrican los músculos, las articulaciones y la piel, sino que también ayudan a mantener el tracto gastrointestinal (gastrointestinal) limpio. Las personas con tracto gastrointestinal seco suelen sufrir de estreñimiento crónico y otras molestias digestivas. Dicho esto, las personas con Kapha alto o que intentan perder peso deben seguir consumiendo alimentos untuosos, pero también deben ser conscientes de la cantidad de aceite que consumen.
3. La comida debe consumirse en la cantidad adecuada : No se debe comer de más ni de menos. Comer poco disminuye la energía y puede debilitar los tejidos corporales y el sistema inmunitario. Comer en exceso puede causar letargo y obesidad, lo que a menudo conlleva otras complicaciones. Si una persona sigue teniendo hambre después de comer, significa que la cantidad fue insuficiente, y si siente sueño inmediatamente después, es posible que haya comido demasiado.

1. La comida debe ingerirse solo después de digerir la comida anterior : Supongo que la mayoría de nosotros comemos amontonando comida, es decir, antes de digerir la última. Sé que me he encontrado picando sin pensar cuando no tenía hambre real, ya sea por estrés o por lidiar con otras emociones en lugar de pensar en cómo afectará el refrigerio a mi digestión. Esto no significa que deba eliminar antes de comer, pero sí que deje pasar varias horas entre comidas para no sofocar el agni . Algunos indicios de amontonamiento de comida pueden ser el reflujo, una sensación de pesadez corporal, sentirse tan lleno que no puede respirar profundamente con el diafragma o tener sueño por comer en exceso.
2. Los ingredientes de los alimentos no deben tener una potencia contradictoria: Esto se refiere a las numerosas reglas sobre la combinación de alimentos. Hay muchas cocinas tradicionales y platos populares que rompen las reglas ayurvédicas de combinación de alimentos (como la pizza), así que es mejor escuchar a tu cuerpo y observar si experimentas indigestión al combinar alimentos como solanáceas y queso o carne y queso, y reducir su consumo tanto como sea posible.

LEER MÁS: Cómo combinar alimentos: una guía ayurvédica para combinar alimentos

6. La comida debe tomarse en un lugar agradable con los accesorios necesarios : esto significa que debemos poder permanecer en el mismo sitio una vez sentados y disfrutar plenamente de la comida. El Ayurveda da mucha importancia a la digestión, y es más fácil digerir los alimentos cuando estamos plenamente presentes y en un ambiente tranquilo. Un aspecto de esto es tener una mesa o un comedor preparado con todos los utensilios y condimentos necesarios, y otro aspecto es estar conscientes y tranquilos al comer, lo que nos permite estar más en sintonía con nuestro cuerpo y escuchar las señales que nos indican que hemos ingerido la cantidad adecuada de comida.
7. No se debe comer con demasiada prisa : En nuestra sociedad moderna, donde a menudo priorizamos la productividad por encima del descanso o la conciliación de la vida laboral y personal, esta situación es común. Muchas personas comen de pie, con prisas por casa, en el coche o demasiado rápido porque tienen una reunión, una clase de fitness u otra actividad que consideran más importante. Animo a quienes comen con prisa a que empiecen a controlar no solo su estado mental durante y después de una comida apresurada, sino también su digestión después de comer rápidamente. Comer con prisa no solo nos priva de uno de nuestros mayores placeres sensoriales, sino que también puede provocar gases. Por eso nuestros padres y abuelos siempre nos decían que masticamos cada bocado 32 veces.
8. El proceso de ingesta no debe ser excesivamente lento : comer demasiado despacio puede afectar las enzimas digestivas y ralentizar el proceso digestivo. Además, puede incitar a comer en exceso, ya que las pausas entre bocados son largas, lo que altera las señales de saciedad. Comer demasiado despacio equivale a acumular comida, ya que el cuerpo no tiene un descanso entre comer y digerir. Además, comer demasiado despacio puede enfriar la comida, lo cual es indeseable según el Ayurveda.
9. Al comer, no se debe hablar ni reír : Durante este tiempo, uno debe concentrarse únicamente en comer. Esto fue escrito hace miles de años, y los sabios se sorprenderían de cuántos de nosotros navegamos por las redes sociales y realizamos varias tareas a la vez mientras comemos. Siendo honesto, esto también es una lucha para mí. Me cuesta estar quieto y consciente mientras como. También crecí en una cultura donde la comida es comunitaria, así que estoy acostumbrado a tener conversaciones durante las comidas; sin embargo, cuando las personas están quietas y en silencio durante las comidas, están más en sintonía con sus cuerpos, usan sus cinco sentidos mientras comen y son más propensas a dejar de comer cuando han ingerido la cantidad adecuada. Cuando no comemos con atención, somos más propensos a comer en exceso o a no apreciar el sabor, la textura y las cualidades nutritivas de nuestras comidas.
10. Solo se deben consumir alimentos que sean saludables para la constitución física y el temperamento psíquico de cada individuo : este paso es tan completo que cada persona debe estar en sintonía con sus doshas, ​​tanto prakruti como vikruti , para alcanzar el equilibrio. Como recordatorio, tu prakruti es tu naturaleza, la constitución con la que naciste, y tu vikruti es el estado actual de tus doshas o desequilibrios. También es importante comer según las estaciones y comprender tu temperamento psíquico, manas prakruti , y consumir alimentos que no te agraven ni agoten la mente, el cuerpo ni el alma. Para un plan de alimentación ayurvédico específico y personalizado para tu cuerpo, debes trabajar con un practicante ayurvédico que no solo pueda explicarte estos aspectos, sino que también pueda indicarte detalladamente las cualidades de los alimentos que debes favorecer y evitar para mantener el equilibrio.

LEER MÁS: Ama Nidana: Causas y síntomas de alimentos no digeridos y toxinas metabólicas | Conozca su constitución corporal para lograr una salud óptima

Escrito por:

Heather B., practicante ayurvédica certificada, profesora de yoga, terapeuta de masajes autorizada.

Heather es practicante ayurvédica certificada y planea convertirse en doctora en Ayurveda. Le interesan todo tipo de modalidades terapéuticas y curativas y es una de las practicantes ayurvédicas internas de The Ayurveda Experience. Vive en Albuquerque con sus dos gatos y le encanta cocinar.

Referencias:

Sharma RK, Dash B. Charaka Samhita de Agnivesha: Texto con traducción al inglés y exposición crítica . Oficina de la Serie de Sánscrito de Chowkhamba; 2020.