La cocina y despensa ayurvédicas modernas + infografía

Una cocina preparada para cocinar de forma rápida y eficiente y saludable marca una gran diferencia, desde los utensilios de cocina hasta los ingredientes saludables a granel. Permite realizar múltiples tareas, algo controvertido por naturaleza, pero si el resultado es una comida saludable, no hay problema en sacrificar algo.

Una cocina ayurvédica moderna necesita utensilios que permitan dormir o ducharse mientras se prepara la comida. Y no olvides que lo ideal es cocinar en fuego real. Así que, cuando tengas tiempo, asegúrate de hacerlo.

Lo fresco es lo mejor: Los beneficios de cocinar tus propias comidas

Cuando se consulta a un médico ayurvédico, generalmente se destaca lo conveniente que es preparar sus propias comidas, idealmente frescas todos los días.

Los beneficios de cocinar tus propias comidas son muchos.

1. Elegir su propio aceite de cocina: ghee o un aceite vegetal nutritivo en lugar de aceite de canola en la mayoría de los restaurantes;
2. Decidir cuánta y qué tipo de sal añadir a sus alimentos;
3. Comer sólo ingredientes orgánicos de la más alta calidad;
4. Utilizando hierbas y especias según su gusto y constitución ayurvédica;
5. Resulta mucho más rentable cocinar que comer fuera.

La realidad en Estados Unidos y en todo el mundo desarrollado es que la gente está ocupada y a menudo deja la tarea de cocinar a los cocineros de los cafés y restaurantes que frecuentan.

O no comen bien y dependen de comida envasada y refrigerios como sustituto de una comida. Cocinar debería ser una prioridad, la primera forma de cuidarse. Esto significa que debes dedicar un tiempo del día a esta tarea, que es realmente muy agradable y creativa.

Consejos de cocina para tu estilo de vida ayurvédico

Dependiendo de tu horario de trabajo, podrías cocinar temprano por la mañana o por la noche al llegar a casa. Asegúrate de preparar suficiente comida para todo el día, para que solo te quede preparar algo para complementar lo que ya tienes preparado.

Si utiliza una olla de cocción lenta, puede preparar todos los ingredientes por la noche antes de irse a dormir, para despertarse con una comida recién cocinada a la mañana siguiente.

Herramientas para la cocina ayurvédica moderna

Los utensilios de cocina son muy útiles. A continuación, una lista de herramientas muy útiles.

Un hervidor de agua eléctrico.

Una forma segura de hervir agua mientras haces otras cosas por la mañana.

Un horno.

Es fácil limpiar y picar una variedad de tubérculos, brócoli, calabacín, pimientos, hinojo e incluso judías verdes. Mezclarlos con hierbas y especias, un buen aceite o ghee, y cocinarlos en el horno mientras se prepara para el día. Entre comidas, se puede cocinar en la olla arrocera. También es ideal para preparar una frittata de verduras.

Una olla arrocera.

Una olla arrocera para cocinar granos y también para preparar kitcheree. También puedes añadir verduras.

Una olla de cocción lenta o crockpot.

Una olla de cocción lenta o crockpot para sopas, guisos, dals y currys. Prepare todo la noche anterior y cocine durante toda la noche a fuego lento. O prepárelo por la mañana y llévelo al trabajo para cocinar a fuego alto mientras trabaja. Es una herramienta excelente para cocinar carnes y verduras, así como para preparar caldos fuertes.

Una olla a presión.

Estas dos últimas (olla a presión y olla de cocción lenta) se combinan en una nueva máquina, llamada Instant Pot. Es ideal para preparar una comida rápida y nutritiva al llegar del trabajo por la noche o para llevarla al trabajo por la mañana.

Un horno tostador.

Un horno tostador para hacer tostadas y hornear ñame y batata. Se cocinan más rápido.
Al pincharlos varias veces con un cuchillo afilado. También queda delicioso hacer un corte en el ñame horneado, ponerle ghee y espolvorearlo con canela.

Una batidora de mano.

Una batidora de mano para preparar sopas es muy práctica. Es muy fácil cocinar verduras con hierbas y especias, en agua o caldo, y batirlas para preparar una sopa cremosa.

Una licuadora.

Una licuadora para hacer puré y batidos (por supuesto, no helados).

Un procesador de alimentos.

Un procesador de alimentos para rallar y picar verduras, moler nueces y semillas e incluso para hacer delicias de nueces y frutas secas.

Estos son los productos básicos que debes tener en casa. Todos tenemos nuestras preferencias, pero esta es una buena lista básica. Puedes añadir o quitar elementos según tus preferencias.

Con todas estas herramientas y productos básicos en casa, solo necesitas frutas y verduras de temporada, lácteos frescos, huevos, aves, carnes y pescados, según tus gustos y necesidades. No es difícil preparar comidas sencillas pero sabrosas (casi) a diario.

Notarás que, con el cambio de estación, usarás diferentes utensilios y métodos de cocina. Lo único que queda es el compromiso de nutrirte lo mejor posible. Recuerda probar los seis sabores en una comida, o al menos a lo largo del día, y disfrutarlos.