Alforfón y judías blancas con calabaza

Aquí tienes una deliciosa comida de otoño con alimentos fáciles de conseguir, pero que quizá no te resulten familiares. Recuerda que los alimentos nutritivos son nutritivos. Los alimentos extractivos son más depurativos y requieren que nuestro cuerpo ceda algo para digerirlos. Para mantener un buen equilibrio en tu alimentación, consume aproximadamente un 60 % de alimentos nutritivos y un 40 % de alimentos extractivos.

Esperamos que estas vibrantes imágenes de nuestros ingredientes y comidas te inspiren a alcanzar nuevas metas en tu propio camino culinario y gastronómico. El Ayurveda ha mejorado nuestras vidas y estamos tan agradecidos que queremos compartirlo con todos ustedes. Hemos descubierto que el amor se forja en la cocina, especialmente cuando los ingredientes son frescos y las comidas equilibradas, cálidas y sabrosas. ¡Disfruta cocinando, disfruta comiendo, disfruta la vida!

Regresaremos en un par de semanas con otra receta saludable.

Feliz cocina con amor de
Myra Lewin, Hale Pule y Durga Farms

Se prepara en 20 minutos y rinde para 4 personas.

INGREDIENTES

• 1 taza de trigo sarraceno

El trigo sarraceno es un complemento alimenticio. Se cocina con sal mineral y ghee.

• 3/4 taza de frijoles blancos

Las judías blancas son extractivas. Se cocinan en aceite de girasol con una tira de kombu, sal mineral, semillas de comino y fenogreco en polvo.

• 3 tazas de calabaza picada (naranja o verde)

La calabaza es una verdura maravillosa y enriquecedora. Es suave y dulce. Es fácil de cocinar y digerir. La piel se conserva si sabes que no se usaron químicos en su cultivo. Puedes comerla como guarnición, en una sopa o licuada para un pastel. Es naturalmente dulce y requiere pocos ingredientes. Cocínala con 1/2 cucharadita de sal mineral, 1 cucharada de ghee, 3/4 de cucharadita de jengibre fresco rallado y 1/3 de taza de albahaca picada. Calienta el aceite y las especias hasta que puedas olerlas, luego coloca la calabaza picada en una olla mediana. Agrega agua hasta que alcance la mitad de la altura de la calabaza. Lleva a ebullición a fuego lento con la tapa puesta. Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Sirve caliente.

• 3 tazas de apio y col rizada

El apio y la col rizada son extractivos. Se cocinan en aceite de sésamo con semillas de sésamo negro, jengibre fresco y menta. 

Entonces ¡disfrútalo!