Sushi Chirashi

Preparar un rollo de sushi bien formado puede ser complicado, lento y un poco intimidante. Una idea para grupos grandes es preparar varios rollos para que cada persona tenga un par de rebanadas y luego servir el resto al estilo chirashi. Se convierte en un plato principal muy sencillo y se puede servir a temperatura ambiente o caliente.

Esta receta es para cuatro personas.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:
3 tazas de tiras de zanahoria
3 tazas de brócoli cortado en tiras
1/2 cucharadita de sal mineral
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1-3 cucharadas de aceite de sésamo o de girasol

Calienta un poco de aceite en una sartén. Agrega las especias y cocina a fuego lento hasta que desprendan su aroma. Esto será muy rápido. Incorpora las verduras, cubriéndolas con el aceite y las especias. Agrega un poco de agua, tapa y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos.

Arroz para sushi
1 1/2 taza de arroz para sushi
2 1/2 tazas de agua
pizca de sal mineral

Cocine a fuego lento el arroz, la sal y el agua con la tapa cerrada durante unos 25 minutos o hasta que esté cocido en una olla arrocera.

Salsa de sushi ayurvédica
1/4 cucharadita de pasta de ume
1 manojo de hojas de albahaca fresca
1 cucharada de tahini
1 cucharada de semillas de sésamo negro crudas
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/8 – 1/4 cucharadita de wasabi
2 cucharadas de aceite de girasol o de sésamo
agua, al gusto

Combine los ingredientes en una licuadora y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. La cantidad de agua dependerá de la consistencia que prefiera. Empiece con 1/4 de taza y aumente gradualmente si la prefiere más líquida.

Para servir, coloque el arroz en un tazón, cúbralo con una capa de verduras y coloque una lámina de nori encima si lo prefiere suave. De lo contrario, sirva el nori aparte. Puede sustituirlo por otras verduras, manteniendo una que complemente y otra que lo extraiga para mantener el equilibrio del plato. ¡Buen provecho!