Una revisión ayurvédica de las dietas sin lácteos

Tengo la edad suficiente para recordar aquellos viejos tiempos, cuando el lechero entregaba leche fresca sin homogeneizar directamente a tu puerta cada pocos días.

¡Qué divertido era cuando éramos niños quitar las tapas de aluminio y atiborrarnos de las cremosas capas superiores y del preciado líquido que se encontraba debajo!

Me encanta la leche.

Siempre lo he hecho y siempre lo haré… ¡pero Dios mío, cómo ha cambiado en los últimos 30 años!

La leche que consumimos hoy en día no se parece ni remotamente al superalimento que alguna vez fue.

No es de extrañar que tanta gente lo esté abandonando. Exploremos este fenómeno sin lácteos con más detalle, tanto desde una perspectiva occidental como ayurvédica.

¿Por qué la gente está abandonando los productos lácteos?

Entramos en contacto con muchas personas que siguen una dieta sin lácteos.

No estoy seguro de si nuestra exposición a estas personas es representativa de la población o si las personas con intolerancia a los lácteos simplemente terminan en nuestra puerta.

Cualquiera sean las razones, conocemos a muchas personas que viven sus vidas sin productos lácteos... ¡lo cual es un tanto irónico dada la absoluta adoración que el Ayurveda tiene por estos productos!

Cuando era niña, la gente parecía abandonar los productos lácteos principalmente por razones éticas: porque elegían ser veganos y no querían tolerar las prácticas de la industria láctea.

Pero hoy en día, según nuestra experiencia, muchas más personas dejan de consumir lácteos por motivos de salud. Quizás les hayan recomendado dejarlos por sospecha de intolerancia a la lactosa o simplemente les resulte difícil digerirlos y se sientan mejor al dejarlos. A algunos padres incluso se les aconseja dejar de dar lácteos a sus hijos en caso de infecciones de oído recurrentes y asma.

Cualquiera sea el motivo, la eliminación de los productos lácteos está en aumento… pero ¿por qué?

¿Por qué después de miles de años de consumir productos lácteos tantos humanos modernos tienen problemas con ello?

¿Qué es la lactosa?

La lactosa es el azúcar presente en la leche y otros productos lácteos, como la mantequilla, el yogur, los quesos, la nata, el helado y la crema agria. Es un disacárido compuesto por dos monosacáridos: glucosa y galactosa. ¹ La cantidad de lactosa presente en los productos lácteos varía enormemente según su contenido de grasa, su método de producción y los aditivos.

La lactosa es soluble en agua, por lo que generalmente se encuentra en la parte acuosa de los productos lácteos, no en la grasa. Por lo tanto, los productos lácteos bajos en grasa suelen contener más lactosa que los productos enteros debido a su menor contenido de grasa y a la adición de sólidos lácteos. La mantequilla contiene muy poca lactosa, y la mantequilla clarificada o ghee no contiene lactosa.

El yogur de elaboración tradicional contiene lactosa, pero también lactasa producida por cultivos bacterianos, por lo que suele ser tolerable, mientras que las marcas comerciales tienen cantidades mucho mayores de lactosa. Los quesos de elaboración tradicional tienen bajos niveles de lactosa debido a las técnicas de fermentación y maduración, pero los quesos comerciales generalmente carecen de estos procesos reductores de lactosa. ³

La lactosa no solo se encuentra en los productos lácteos. También se utiliza como aditivo comercial en muchos alimentos no lácteos, como carnes procesadas, salsas en polvo, margarinas, pan de molde, cereales para el desayuno, papas fritas, suplementos proteicos, salsas, así como medicamentos y otros alimentos procesados. Siempre que se indique «lactosuero, suero de leche, sólidos lácteos o ingredientes lácteos modificados» en los ingredientes, ¡el producto contiene lactosa! ³

¿Cuál es la diferencia entre una dieta sin lactosa y una dieta sin lácteos?

Las dietas estrictas sin lactosa se diferencian de las dietas sin lácteos en que implican la eliminación de todos los alimentos y productos mencionados, no solo de los lácteos. Si son muy estrictas, también pueden implicar la eliminación de productos procesados ​​en las mismas máquinas de fabricación que los productos lácteos.

Cabe destacar que las alergias a los lácteos son muy diferentes a la intolerancia a la lactosa. Implican una respuesta autoinmune tras la exposición a las proteínas presentes en los lácteos y, de hecho, son bastante poco frecuentes en adultos (son más comunes en niños menores de tres años). ⁴

¿Qué es exactamente la intolerancia a la lactosa?

Las moléculas de lactosa son demasiado grandes para atravesar la pared intestinal. Para ser absorbidas, necesitan ser descompuestas en sus componentes por una enzima. Esta enzima, llamada «lactasa», es secretada por las células del intestino delgado, específicamente del yeyuno y el duodeno. ⁴

Las personas con intolerancia a la lactosa no producen lactasa o no la producen en cantidades suficientes en su sistema digestivo. Como resultado, la lactosa pasa intacta al intestino grueso, donde es digerida por las bacterias del colon mediante un proceso de fermentación que produce grandes cantidades de gas (hidrógeno, dióxido de carbono y metano), lo que provoca diversos síntomas, como calambres abdominales, distensión abdominal, flatulencia, dolor y diarrea. Estos síntomas aparecen entre 30 minutos y dos horas después de comer y generalmente aumentan o disminuyen según la cantidad de lactosa consumida. ³

La intolerancia a la lactosa a menudo se autodiagnostica mediante observación, pero también se puede diagnosticar clínicamente mediante una prueba de aliento con hidrógeno, una prueba de azúcar en sangre, una prueba de acidez de heces, una biopsia intestinal, una cromatografía de azúcar en heces o un diagnóstico genético (el diagnóstico más definitivo). ³

¿Por qué algunas personas pueden digerir la lactosa mientras que otras no?

Los bebés humanos suelen producir lactasa para digerir la leche materna, pero suelen dejar de producirla entre los 3 y los 5 años, después del destete. Sin embargo, un gran porcentaje de la población humana ha desarrollado la "persistencia de la lactasa", es decir, continúa produciendo la enzima durante toda su vida adulta. ^{≥ 3} Quién la sigue produciendo y quién no depende de nuestros ancestros. En esencia, los descendientes de ganaderos tienen mayor probabilidad de mantener su tolerancia a la lactosa a lo largo de su vida.

Todos los humanos tenemos un gen responsable de la producción de lactasa y otro gen responsable de su activación y desactivación. Hace unos 7500 años, se produjo una mutación en Europa y el gen de la lactasa se activó permanentemente por primera vez. Esta mutación también se produjo en África, en al menos tres lugares distintos, entre hace 3000 y 7000 años. ² Debido a la importante ventaja evolutiva que obtuvieron las poblaciones al consumir productos lácteos, esta pequeña mutación se mantuvo y se extendió considerablemente: ¡un ejemplo de selección natural positiva!

Cuanto más cerca se esté del lugar donde surgieron las mutaciones, mayor será el porcentaje de personas capaces de digerir la lactosa. Alrededor del 99 % de los holandeses, el 95 % de los suecos y británicos, el 88 % de los euroamericanos, el 84 % de los rusos, el 80 % de los indios y el 80 % de los tulsi africanos son tolerantes a la lactosa. A medida que se aleja de los sitios de las mutaciones, el porcentaje desciende a aproximadamente el 50 % en las poblaciones italiana, española, francesa y árabe, y a solo el 5 % en China y el 2 % en Tailandia. En Australia, el 96 % de los europeos son tolerantes a la lactosa, mientras que solo el 15 % de los aborígenes australianos lo son. ^¡6 datos interesantes!

Pero no todas las intolerancias a la lactosa son iguales. Existen tres tipos diferentes:

1. Deficiencia primaria de lactasa: esta es la forma más común. Si la padece, es simplemente porque no desciende de ganaderos.
2. Deficiencia de lactasa secundaria, adquirida o transitoria: en este caso, usted puede ser descendiente de un pastor de ganado, pero su capacidad para secretar lactasa se ha visto afectada debido a una lesión en el intestino delgado, posiblemente causada por gastroenteritis aguda, diarrea, quimioterapia, parásitos intestinales u otras causas ambientales.
3. Deficiencia congénita de lactasa: esta es muy poco frecuente. Se trata de un trastorno genético autosómico recesivo que impide la expresión de lactasa por completo desde el nacimiento, lo que significa que impide que los bebés digieran la leche materna. Curiosamente, es más común en Finlandia. ³

Así que, técnicamente, si amamantaste sin problemas, tus familiares tienen antecedentes de consumo de leche y no has sufrido ninguna lesión intestinal grave, deberías ser capaz de digerir los productos lácteos. Pero muchas personas no lo hacen. Y muchas otras pierden tolerancia con la edad. Así que parece que algo más está sucediendo...

¿La leche moderna es más difícil de digerir?

Hemos observado que los yogures y quesos comerciales contienen más lactosa que sus contrapartes tradicionales, pero ¿se aplica esto también a la leche? ¿Es la leche moderna más difícil de digerir? Sí. Extraer la grasa, añadir permeado, homogeneizar y pasteurizar la leche influye en su digestibilidad. El hecho de que la leche sea orgánica o no orgánica también influye. Este tema es muy controvertido y merece un artículo completo, pero analicemos brevemente cada aspecto.

leche baja en grasa

Como se mencionó, la lactosa es soluble en agua, por lo que se encuentra en la leche a base de agua, no en la grasa. Por esta razón, las leches bajas en grasa o descremadas generalmente contienen más lactosa que la leche entera. ¡Otros productos lácteos bajos en grasa también contienen más lactosa! El mundo occidental ha promovido vigorosamente una dieta baja en grasa durante los últimos 30 a 40 años. Como resultado, nuestra leche tiene más lactosa que antes y, por lo tanto, es más difícil de digerir.

Impregnar

Hace apenas unos años se reveló que era una práctica común entre los productores de alimentos añadir permeado a la leche. El permeado de la leche es un subproducto del proceso de producción de queso. Tiene una consistencia acuosa y está compuesto por lactosa, agua, vitaminas y minerales. Aparentemente, antes se desechaba por el desagüe. Sin embargo, en los últimos años, se ha añadido a la leche. Los productores de alimentos afirman que lo hacen para mantener la consistencia de la leche durante todo el año, desde su equilibrio nutricional hasta su textura. Los productores lecheros afirman que lo hacen para bajar el precio, ya que el permeado cuesta 15 céntimos el litro, mientras que la leche cuesta 50 céntimos. ¹² Sea cual sea el motivo, añadir permeado aumenta la cantidad de lactosa en la leche, lo que dificulta su digestión.

Homogeneización

La homogeneización es cualquier proceso que homogeneiza dos líquidos insolubles, como el agua y la grasa. En el caso de la leche de vaca, la homogeneización implica forzar la leche a través de pequeños orificios bajo presión extrema para descomponer las partículas grandes de grasa en diminutas estructuras moleculares que ya no se reagrupan para formar una capa de crema, sino que quedan suspendidas uniformemente en la leche. Antes de la homogeneización, el tamaño de los glóbulos de grasa varía de 1 a 10 micras (una micra = ~0,00004 pulgadas). Después, el tamaño se reduce a 0,2-2 micras. ^¡11 ! ¡Bastante pequeño!

Algunos investigadores creen que la homogeneización puede aumentar potencialmente la capacidad de la leche de causar reacciones alérgicas debido a la reestructuración de las membranas de los glóbulos de grasa que tienden a incorporar más caseína y proteínas de suero después de la homogeneización. ¹⁰ Otros efectos conocidos sobre la calidad de la leche incluyen mayor viscosidad (la leche es más espesa), apariencia más blanca, menor estabilidad térmica, mayor sensibilidad a la oxidación provocada por la luz y un sabor a leche menos pronunciado. ¹¹

Si buscas en Google "homogeneización de la leche", encontrarás muchos artículos sobre investigaciones realizadas por el Dr. Kurt Oster entre los años 60 y 80 sobre la homogeneización de la leche, la aterosclerosis y las enfermedades cardíacas. Su hipótesis específica ha sido refutada desde entonces, pero eso no significa que el proceso de homogeneización sea completamente benigno.

Aparte de aumentar la vida útil y ahorrarnos a los simples mortales la ardua tarea de agitar la botella de leche antes de verterla, ¡en realidad no tiene ningún sentido homogeneizarla!

Pasteurización

En Estados Unidos, existe un intenso debate sobre la leche pasteurizada frente a la leche cruda. Desde la perspectiva convencional, se argumenta la seguridad, las bacterias y la tuberculosis. Desde la perspectiva más alternativa, se argumenta la facilidad de digestión, los beneficios para la salud, el mayor valor nutricional, etc. Ambas posturas tienen argumentos sólidos, por lo que se trata de una decisión muy personal. En California, la leche cruda está legalizada y estrictamente regulada, mientras que en al menos otros ocho estados se permite comprarla a los productores locales. En Australia, toda la leche vendida para consumo humano debe estar pasteurizada por ley, pero existen algunas lecherías clandestinas que venden leche cruda directamente a los consumidores para consumo animal y está ampliamente disponible (aunque extremadamente cara) como la leche de baño Cleopatra.

La pasteurización es el proceso de calentar la leche brevemente y luego enfriarla inmediatamente. Está diseñada para eliminar bacterias y prolongar su vida útil; es extremadamente eficaz para lograrlo, eliminando el 99,999 % de las bacterias, tanto beneficiosas como dañinas. Durante la pasteurización normal, la leche se introduce entre placas metálicas y se calienta a 72 °C durante 15 segundos. Para elaborar leche UHT (o con tratamiento ultratérmico), se mantiene a 138 °C durante al menos dos segundos.

Algunos científicos creen que la pasteurización y la ultrapasteurización aplanan las complejas moléculas tridimensionales de proteína presentes en la leche, haciéndolas mucho más difíciles de digerir y más propensas a producir una respuesta inmunitaria alérgica al ser absorbidas por el intestino. ^¹⁴ Científicos australianos, Datta y Deeth, han investigado cómo el procesamiento UHT y el posterior almacenamiento provocan cambios que afectan la vida útil de la leche. Estos cambios incluyen: desnaturalización de la proteína del suero, interacción proteína-proteína, interacción lactosa-proteína, isomerización de la lactosa, pardeamiento de Maillard que imparte un sabor a quemado (y aumenta el daño oxidativo y los radicales libres), formación de compuestos sulfhidrilos, formación de una gama de carbonilos y otros compuestos que imparten sabor, y formación de sustancias insolubles.^¹⁴ También se ha demostrado que la pasteurización aumenta significativamente el daño oxidativo en las grasas de la leche, en comparación con las de la leche fresca cruda. ^¹³

A diferencia de la homogeneización, la pasteurización sin duda tiene un propósito. Ha sido (y sigue siendo) crucial para mantener la disponibilidad y la salubridad de la leche en un mundo industrializado y urbanizado. Sin embargo, también puede dificultar la digestión de la leche.

Orgánico vs. No orgánico

La leche orgánica certificada se produce sin pesticidas, herbicidas, hormonas ni antibióticos. En países donde las vacas no se alimentan con pasto, las normas orgánicas exigen que se alimenten con pasto durante un cierto número de días al año y se alimenten con granos orgánicos entre estos. Me gusta pensar que esto significa que las vacas, en general, están más felices, más sanas y mejor cuidadas.

También significa que la leche es de mejor calidad. La Universidad de Newcastle, en Inglaterra, ha descubierto que la leche orgánica tiene un 60 % más de antioxidantes que la leche convencional ⁷ y, según un estudio reciente de la Universidad de Aberdeen, contiene hasta un 71 % más de ácidos grasos omega 3 que la leche no orgánica ^15. Dada su amplia disponibilidad, creo que la leche orgánica es una opción obvia. Si se puede conseguir leche biodinámica orgánica (como la leche Paris Creek del sur de Australia), mucho mejor.

La moraleja es que… si quieres elegir leche más fácil de digerir, compra leche entera, orgánica/biodinámica, sin homogeneizar y sin permeado. Si puedes acceder fácilmente a leche cruda local, de buena calidad y a buen precio, de vacas bien cuidadas, puedes conocer al ganadero y estás satisfecho con la higiene de la lechería, ¡genial! (Si aún tienes dudas, simplemente hierve la leche antes de usarla).

La perspectiva ayurvédica

Como siempre al investigar estos temas, empiezo a sentirme un poco abrumado y confundido con los grandes debates. Es inevitablemente un gran alivio llegar a la perspectiva ayurvédica, ya que es muy clara. El punto de vista es flexible, ya que si un alimento es bueno o no para la salud depende mucho de las circunstancias individuales... pero siempre es claro.

Es imposible generalizar en Ayurveda. No puedo agrupar los lácteos porque cada uno tiene cualidades y efectos diferentes en el cuerpo. Lo único que tienen en común es que se consideran pesados ​​y difíciles de digerir (excepto el ghee). Algunos son recomendables para ciertas personas, mientras que otros no lo son para nadie o, al menos, requieren una preparación especial para disfrutar de sus beneficios medicinales. Generalmente, las personas con constitución Kapha o desequilibrios Kapha deberían evitar los lácteos, sobre todo en invierno (una época del año en la que el kapha se agrava). Pero ahí se acaban las generalizaciones. Ahora, a los detalles…

La leche es muy venerada porque nutre los tejidos profundos del cuerpo (en particular, el tejido reproductivo), nutre el sistema inmunitario (ojas) y promueve la paz mental (sattva). Es dulce y refrescante, por lo que disminuye vata y pitta, y aumenta kapha. El Ayurveda recomienda usar leche entera sin procesar, pero para que sea más ligera, cálida y fácil de digerir, debe mezclarse con agua en proporción 50/50, llevarla a ebullición y cocinarse con especias que favorecen la digestión, como cardamomo, canela, jengibre, clavo, etc.

La mantequilla también es pesada, difícil de digerir, ácida y abrasadora. Se recomienda clarificar la mantequilla para obtener ghee, que es dulce, ligeramente refrescante y estimula el sistema digestivo. El ghee debe usarse en lugar de mantequilla (para cocinar y untar), ya que es apto para todas las constituciones.

El queso se considera ácido, pesado, difícil de digerir y congestionante, especialmente los quesos más duros, curados y amarillos. Se prefieren los quesos blancos y tiernos como la ricota, el fetta o el panir, pero siempre deben consumirse con antídotos digestivos como la pimienta negra para contrarrestar sus efectos mucosificantes. Los quesos duros disminuyen Vata, pero aumentan Pitta y Kapha, mientras que los quesos blandos disminuyen Vata y Pitta, y solo agravan Kapha.

El yogur es ligeramente cálido y tiene un sabor ácido, por lo que tiende a disminuir Vata, pero aumenta Pitta y Kapha. Al igual que el queso, también tiene un efecto congestionante en los canales, por lo que se recomienda consumirlo como curry de suero de leche o como una bebida ligera (mezclada con agua, especias y licuada hasta obtener una textura esponjosa). También se recomienda no consumir cuajada por la noche, solo a la hora del almuerzo.

La crema y el helado son muy pesados ​​y difíciles de digerir, por lo que no se recomiendan para ninguna constitución. Se debe evitar especialmente el helado, ya que está muy frío y, por lo tanto, desequilibra directamente el fuego digestivo.

Todos los productos lácteos solo deben consumirse con ciertos alimentos, como cereales, especias y frutos secos (como en las gachas). Según el Ayurveda, nunca deben combinarse con fruta fresca ni pescado. Esta combinación constante de lácteos con fruta fresca en el mundo occidental es quizás otro factor importante que contribuye a la dificultad de digestión de las personas.

¿Qué opina el Ayurveda sobre la intolerancia a los lácteos o a la lactosa? La incapacidad para digerir la leche y los productos lácteos (sobre todo si se es de ascendencia europea o si los antepasados ​​siempre han consumido leche) se considera un signo de digestión deficiente, ya sea de un fuego digestivo (Agni) lento o irregular. En este caso, se suele recomendar eliminar todos los productos lácteos (excepto el ghee) de la dieta hasta que se pueda restablecer el fuego digestivo mediante recomendaciones dietéticas y de estilo de vida, preparaciones herbales y tratamientos, si es necesario. Si una persona tiene una constitución que se beneficiaría del consumo de leche, el objetivo del profesional suele ser intentar reintroducirla. Cuando se reintroduce, se hace de forma lenta, constante y específica: en pequeñas dosis diarias, siempre preparadas calientes con especias.

Desde una perspectiva ayurvédica, la digestión puede verse afectada o desequilibrada por muchos factores, pero en particular por: el estrés, el exceso de pensamiento, la falta de rutina, el exceso de viajes, el exceso de estimulantes (café, chile, entretenimiento, tecnología) y el consumo excesivo de alimentos rancios, pesados ​​y procesados. Esta lista es básicamente un resumen de cómo viven actualmente la mayoría de los occidentales y sus hijos, así que, desde una perspectiva ayurvédica, no sorprende en absoluto que cada vez más personas tengan menos capacidad para digerir los lácteos.

Hay una pregunta más que seguramente te harás: ¿qué hay de los sustitutos de la leche? Bueno, desde una perspectiva ayurvédica, la leche de almendras y avena suelen preferirse a la de soja y arroz. La leche de arroz es increíblemente dulce, la de soja es muy astringente, seca y pesada, mientras que la de almendras y avena son un poco más equilibradas. Sin embargo, todos estos "sustitutos de la leche" suelen estar altamente procesados, así que no son ideales, a menos que los prepares tú mismo. Otra alternativa a la leche de vaca es la leche de cabra, que se considera mucho más ligera y fácil de digerir. Si la consigues relativamente fresca, ¡sabe prácticamente igual!

Conclusión

Lo mejor de las dietas sin lácteos es que evitas automáticamente toda la leche, el queso, el yogur, la nata y el helado comerciales y altamente procesados. También evitas todas las combinaciones perjudiciales de alimentos. Esto es una gran ventaja. Pero no tienes que renunciar a los lácteos para evitar estos alimentos y combinaciones relativamente tóxicos. Solo tienes que convertirte en un consumidor más perspicaz y un cocinero medianamente bien informado.

Lo peor de las dietas sin lácteos es que no puedes disfrutar del delicioso sabor de la leche caliente y el ghee. Otra preocupación obvia es el calcio... así que solo tienes que asegurarte de obtener calcio biodisponible de otras fuentes, lo cual es totalmente factible.

Para algunas personas, dejar los lácteos es una gran idea, mientras que otras pueden beneficiarse enormemente de sus propiedades profundamente nutritivas, calmantes y relajantes. Soy de esas personas a las que les va muy bien la leche, así que soy una gran fan, pero mi esposo no la consume tanto porque tiene una tendencia genética a sufrir de congestión nasal. En resumen, cada persona es diferente. Pero… incluso si dejas todos los demás lácteos, el Ayurveda sigue recomendando comer ghee.

No sé a ti, pero con tanta charla sobre la leche me está dando sed. ¡Me voy a tomar un chai!

REFERENCIAS

¹ Kruszelnicki, Karl S. “Intolerancia a la lactosa”. ABC – Australian Broadcasting Corporation . ABC Science, 17 de septiembre de 2013. Web. 7 de julio de 2017.
² Kruszelnicki, Karl S. “El auge de la tolerancia a la lactosa”. ABC – Australian Broadcasting Corporation . ABC Science, 22 de septiembre de 2013. Web. 7 de julio de 2017.
³ «Intolerancia a la lactosa». Wikipedia . Fundación Wikimedia, 5 de julio de 2017. Web. 7 de julio de 2017.
⁴ «Alergia a los lácteos». Wikipedia . Fundación Wikimedia, 23 de mayo de 2017. Web. 7 de julio de 2017.
⁵ http://www.foodreactions.org/intolerance/lactose/prevalence.html
⁶ «Persistencia de la lactasa». Wikipedia . Fundación Wikimedia, 5 de julio de 2017. Web. 7 de julio de 2017.
⁷ «Permeado de leche». Wikipedia . Fundación Wikimedia, 25 de junio de 2017. Web. 7 de julio de 2017.
⁸ http://www.naturopath.org.nz/homogen.html
⁹ http://www.barambahorganics.com.au/organic-milk/
¹⁰ Enig, PhD Mary. “Homogeneización de la leche y enfermedades cardíacas”. Fundación Weston A. Price . Weston A. Price, 13 de diciembre de 2003. Web. 7 de julio de 2017.
¹¹ “Homogeneización: Una Mirada Más Detallada”. Una Mirada Más Detallada a la Homogeneización . Datos sobre la Leche Cruda, 2012. Web. 7 de julio de 2017.
¹² http://au.news.yahoo.com/today-tonight/latest/article/-/13441814/milks-hidden-additives/
¹³ http://docsdrive.com/pdfs/ansinet/pjn/2008/118-125.pdf
¹⁴ Forristal, Linda Joyce. “Leche ultrapasteurizada”. Fundación Weston A. Price . Weston A. Price, 23 de mayo de 2004. Web. 7 de julio de 2017.
¹⁵ http://www.chiropracticsolutions.net.au/health-news/alimentado con pasto vs. alimentado con granos.html