Prueba estos panqueques sin harina con un ingrediente inesperado y sabroso para un desayuno saludable.

A medida que las noches se oscurecen y enfrían, adentrándonos en las profundidades de la estación seca o Vata , que comienza en otoño, puede ser agradable retirarse a momentos de introspección, atención plena y disfrutar de lo que tenemos frente a nosotros. También es un buen momento para practicar la alimentación sagrada.  

Según el Ayurveda, un ambiente tranquilo y silencioso para comer ayuda a crear sadhana alimentaria. Sadhana es el acto de santificar cualquier cosa, por lo que la sadhana alimentaria es " alimentación sagrada ". Especialmente cuando estás estresado, recalibrando o sintiéndote abrumado, la sadhana alimentaria te ayuda a volver a concentrarte en el momento presente. 

Y, como las cosas ricas hacen más llevadera la temporada de frío, es agradable disfrutar de un delicioso desayuno para comenzar la práctica de sadhana de la mañana. 

¡Y eso nos lleva a estos sencillos pero deliciosos panqueques de batata! 

Sí, batatas, una versión sorprendente del original, perfecta para una mañana de otoño y mejor que cualquier mezcla preparada . 

Este desayuno saludable es un sin harina, sin gluten Esta receta es apropiada para equilibrar los doshas Vata y Pitta. También es apta para estómagos sensibles al añadir especias como la canela y el jengibre. 

Qué Lo que es aún mejor es que son húmedos, dulces y satisfactorios, ¡especialmente buenos para disfrutarlos acurrucado junto al fuego de la mañana! 

Panqueques de batata

Ingredientes:

• 1/2 taza de puré de camote o ñame
• 2 huevos
• 1-2 cucharaditas de canela molida
• 1/2 – 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de harina de coco
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharaditas de ghee o aceite de coco, para freír

Instrucciones:

1. Machaca el boniato, añade los huevos, la canela y el extracto de vainilla . Mezcla bien con un tenedor hasta que se integren. 
2. Añade la harina de coco y la levadura química. Mientras tanto, calienta el ghee o el aceite de coco en una sartén a fuego medio. 
3. Cuando la sartén esté caliente, coloque la mezcla en pequeños panqueques, haga un panqueque grande o haga formas divertidas de animales. 
4. Cocine por un lado durante unos 5 minutos, hasta que se dore y el panqueque se mantenga lo suficientemente unido como para voltearlo. Voltee y cocine durante unos 2-3 minutos más. 
5. ¡Emplata y sirve! Puedes untar un un poco de ghee y agrega una pizca de coco rallado, para darle más sabor y textura, o incluso rocía un poco de jarabe de arce. 
6. Come despacio, saboreando su sabor, y cuando estés casi lleno, detente. 

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