¿Cómo incluir alimentos amargos en tu dieta?

El Ayurveda recomienda incluir los seis sabores en tu dieta: dulce, ácido, salado, amargo, astringente y picante. Probablemente ya conozcas bien los sabores dulce y salado. Los demás pueden suponer un desafío. Entonces, ¿cómo puedes incluir alimentos amargos en tu dieta? Veamos.

Esto es lo que cubriremos en este artículo.

Los gustos y tu tipo de cuerpo
10 alimentos amargos comunes
La importancia de los alimentos amargos
Cómo incluir alimentos amargos en tu dieta

Los gustos y tu tipo de cuerpo

Los sabores equilibrantes para cada tipo de cuerpo ayurvédico son los siguientes.

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Tipo de cuerpo Vata (complexión delgada): dulce, agrio y salado
Tipo de cuerpo Pitta (complexión media): dulce, amargo y picante.
Tipo de cuerpo Kapha (composición generosa): amargo, picante y astringente.

Hasta principios de la primavera, es la temporada predominante de Kapha y, más adelante, con la llegada del verano, es la temporada predominante de Pitta. El amargo pacifica tanto el dosha Kapha como el Pitta. Así que recuerda incluir alimentos amargos en tu dieta.

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10 alimentos amargos comunes

1. Calabaza amarga
2. Melón amargo
3. Berenjena japonesa
4. Hojas de fenogreco
5. Cúrcuma
6. Aloe vera
7. Verduras verdes como la col rizada, la lechuga, la acelga, el diente de león, la achicoria y la rúcula.
8. Albahaca
9. Neem
10. Cebada

La importancia de los alimentos amargos

En general, el sabor amargo estimula el metabolismo y actúa como depurador de todo el organismo. Los alimentos con sabor amargo tienen una textura ligera y aireada. Internamente, el sabor amargo ayuda a equilibrar los doshas Pitta y Kapha. En exceso, puede agravar el Vata y deshidratar el cuerpo.

Según el Ayurveda, el sabor amargo ayuda a calmar el Kapha dosha. Este tiende a agravarse en primavera. Los alimentos amargos, en particular, son ideales para una limpieza primaveral.

Cómo incluir alimentos amargos en tu dieta

Si el amargo no te convence, prueba a incorporarlo en pequeñas cantidades a tus comidas. Las verduras de hoja verde son un buen punto de partida. También puedes optar por alimentos con un amargor sutil, como las hojas y semillas de fenogreco. Además, prueba los siguientes consejos.

1. Agua de cebada

Prueba beber agua hervida con semillas de cebada enteras. Esta bebida es súper saludable y refrescante durante los meses más cálidos del año. Está repleta de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Ayuda a eliminar toxinas del cuerpo.

2. Jugo de aloe vera

Quienes tienen un desequilibrio de Pitta pueden tomar una taza de jugo de aloe vera al día. Es bueno para la digestión y la eliminación. El aloe vera limpia, refresca y revitaliza el sistema.

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3. Especias amargas

Añade especias como la cúrcuma y el fenogreco a tu dieta.

La cúrcuma es un purificador de la sangre y antioxidante. Hay muchas maneras sencillas de incorporarla a la dieta. Tomar leche de cúrcuma (leche dorada) antes de dormir es una opción ideal. La cúrcuma también es una especia deliciosa que puedes añadir a prácticamente cualquier plato casero, desde ensaladas de pollo hasta sopas de verduras y huevos revueltos. La cúrcuma sola también se puede mezclar en puré de papas, gachas de avena para el desayuno y batidos.

Una cucharadita de semillas de fenogreco le da un sabor amargo. Para usarlas, déjelas en remojo en agua durante la noche. Al día siguiente, mézclelas con una cucharada de polvo de arroz y panela. Puede tomarlas con ghee o miel por la mañana.

Alternativamente, puedes agregar una cucharadita de semillas de fenogreco remojadas al arroz y preparar un cereal de arroz caliente, similar a la avena.

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4. Verduras de hoja verde

Las verduras de hoja verde son nutritivas y desintoxicantes. Se complementan mejor con especias que se adapten a tu dosha. Son beneficiosas para la piel y el cabello. Además, son bajas en calorías y excelentes fuentes de vitaminas A, C y K. Son una buena fuente de hierro y ricas en antioxidantes.

Receta sencilla de salteado verde

3 tazas de verduras amargas (col rizada, acelga, diente de león)
1 cucharada de ghee
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo
sal al gusto

Enjuague las verduras amargas con agua para eliminar cualquier residuo. Añada el ghee a una cacerola y tueste las semillas de comino. Añada la cúrcuma en polvo, la pimienta negra en polvo, la sal y las verduras enjuagadas. Saltee bien y disfrute como ensalada.

5. Calabaza amarga

La calabaza amarga es baja en calorías y es ideal para bajar de peso. Es rica en antioxidantes, vitaminas A y C, y fibra. Además, tiene propiedades antidiabéticas.

Si te gusta el intenso sabor amargo de la calabaza amarga, te encantará esta receta de encurtidos del sur de la India. Toma una cucharadita con el almuerzo y la cena.

Receta de pepinillos de calabaza amarga

Para preparar el encurtido de calabaza amarga, raspe la superficie áspera de la calabaza. Córtela a lo largo y frótela con sal. Déjela reposar así de 3 a 4 horas. Después, exprima la calabaza y deseche el jugo. Recuerde retirar las semillas.

1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de polvo de ajwain
1 cucharadita de polvo de fenogreco tostado
1/2 limón

Ahora agregue una cucharadita de cúrcuma en polvo, una cucharadita de jengibre en polvo, una cucharadita de chile en polvo, una cucharadita de ajwain en polvo, una cucharadita de fenogreco tostado en polvo y marinar bien con el jugo de medio limón.

Ahora, coloca los trozos de calabaza amarga en un frasco limpio y llénalo con jugo de limón. Déjalo al sol de 3 a 4 días. Puedes empezar a usarlo después de una semana.