¿Cómo incluir alimentos astringentes en tu dieta?

En Ayurveda, los alimentos astringentes son conocidos por su sequedad característica y su capacidad para contraer o tensar los tejidos corporales. Al incluir alimentos astringentes en tu dieta, puedes aprovechar sus extraordinarias propiedades para limpiar, rejuvenecer y restablecer el equilibrio interior. Su sabor astringente calma los doshas Pitta y Kapha y, en ^general , aumenta el Vata. Veamos los mejores alimentos astringentes para incorporar en tus comidas diarias. 

La sequedad es una característica dominante del dosha Vata, por lo tanto, es importante conocer su constitución o tipo de cuerpo ayurvédico antes de consumir demasiado alimentos astringentes. 

Esto es lo que cubriremos en este blog: 

• Tipos de alimentos astringentes
• Beneficios de los alimentos astringentes
• El arte de incluir alimentos astringentes en tu dieta

El Ayurveda aconseja la ingesta de shad rasas o seis sabores en cada comida. Aunque a menudo se habla del sabor astringente, muchos desconocen los alimentos y suplementos dietéticos que lo producen. 

Veamos algunas fuentes de alimentos importantes que contienen el sabor astringente.

Tipos de alimentos astringentes  

1. Frutas

Las granadas, los plátanos (verdes), los arándanos y las manzanas tienen un sabor astringente dominante. 

2. Verduras

Los brotes, el brócoli, el aguacate, la lechuga, los guisantes, la coliflor y las patatas son verduras en las que predomina el sabor astringente. Generalmente, consumir verduras crudas produce un sabor astringente. Es recomendable evitarlas si se tiene Vata prakriti ^2. Esto se debe a que tienen un sabor astringente que aumenta la sequedad corporal y, por lo tanto, el dosha Vata. 

3. Granos

El trigo, la quinua y la cebada predominan en el sabor astringente. 

4. Proteína

El pollo es astringente. 

5. Especias

La nuez moscada, el orégano, el perejil, las semillas de amapola, el romero, el azafrán, la cúrcuma, la vainilla, la albahaca, el laurel, la alcaravea, el cilantro, el eneldo, el hinojo y la mejorana son astringentes. 

Aprenda más sobre los alimentos astringentes : Kashaya rasa - Alimentos astringentes 

Beneficios de los alimentos astringentes 

El consumo de alimentos astringentes ayuda a eliminar la grasa y mejora la asimilación de los alimentos, lo que contribuye a la pérdida de peso . ³ También es útil para la diarrea, mejora el color de la piel, cicatriza heridas y rehidrata el cuerpo. ⁴ 

Si se usa en exceso provoca flatulencia, obstrucción del semen, formación de gases, estreñimiento, emaciación y convulsiones ⁴ . 

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El arte de incluir alimentos astringentes en tu dieta  

1. Jugo de granada

Incluye una taza de jugo de granada en tu desayuno. La granada está repleta de nutrientes importantes como fibra y proteínas. Es rica en vitaminas C y K, así como en folatos ^. El jugo de granada te aporta una gran dosis de su sabor astringente. 

2. Triphala

Triphala es una fórmula astringente a base de hierbas. Una cucharadita de triphala antes de acostarse ayuda a limpiar y rejuvenecer el cuerpo fácilmente. ⁶ 

3. Manjishtadi Churna ^1:

Las churnas son polvos elaborados con plantas medicinales finamente molidas, ya sea individualmente o en combinación. La eficacia de estas preparaciones en polvo puede aumentarse mediante el uso de mezclas de hierbas medicinales. La churna Manjishtadi actúa como purificador de la sangre, calmante y también alivia la fiebre. Se puede tomar dos veces al día mezclada con agua tibia (aproximadamente de 6 a 12 g) ^.

4. Brotes de gramo verde:

Es principalmente una fuente de proteínas, minerales y vitaminas del complejo B. ⁸  

Instrucciones: 

• Los frijoles verdes deben enjuagarse bien en un colador o tamiz antes de remojarlos durante 7 a 8 horas en agua destilada.
• Después, escurra el agua y coloque los frijoles en un recipiente con tapa. Después de 7-8 horas en un lugar cálido, enjuague los frijoles para retirar los brotes.
• Como alternativa, también puede colocar los frijoles limpios y remojados en un paño húmedo de algodón o muselina. Deje el paño en un recipiente durante la noche después de dejar escurrir el exceso de agua.

La mayoría de los frijoles germinan en 24 horas. Si tardan más de dos días, no los consuma crudos. Cocínelos antes de usarlos. Puede comerlos en ensalada o en un guiso. En Indonesia, el frijol verde se come como postre cocinándolo con azúcar, leche de coco y jengibre. 

5. Arándanos: Receta de salsa de arándanos

Ingredientes 

• 2 tazas de arándanos frescos
• 1/2 taza de miel
• 1/2 taza de agua
• 1/4 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de ralladura de naranja

Instrucciones:
Enjuague bien los arándanos y escurra el exceso de agua. En una cacerola mediana, combine los arándanos con el agua. Hierva la mezcla a fuego medio-alto y luego reduzca el fuego a medio-bajo.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos revienten y la mezcla espese. Esto toma unos 10 minutos. Una vez que la mezcla se haya enfriado, agregue la miel, la canela y la ralladura de naranja. Revuelva bien. 

6. Miel ⁸

Contiene 38 % de fructosa, 31 % de glucosa, 1 % de sacarosa y 9 % de otros azúcares, además de agua y trazas de vitaminas, minerales y ácidos. Es la mejor dieta para reducir el colesterol y, por lo tanto, prevenir enfermedades como la enfermedad coronaria y la obesidad. 

Se puede consumir cruda o como aderezo en ensaladas. El Ayurveda no recomienda su uso en forma caliente ni con agua o leche caliente. 

Consulte con un médico ayurvédico calificado antes de probar las recomendaciones de alimentos astringentes mencionadas en este artículo. 

Referencias

1. https://www.jetir.org/papers/JETIR2206258.pdf
2. (PDF) Una revisión crítica de los principios ayurvédicos de la dieta y la nutrición con especial referencia a la prevención y el manejo de enfermedades relacionadas con el estilo de vida. División de Manas Chikitsa (researchgate.net)
3. https://www.wjpmr.com/admin/assets/article_issue/78022021/1615980014.pdf
4. https://www.wjpmr.com/admin/assets/article_issue/32022018/1519801883.pdf
5. (PDF) Utilidad medicinal de la granada en la dieta humana habitual: una breve reseña (researchgate.net) / El sabor de la granada: una reseña (researchgate.net)
6. (PDF) Triphala: una revisión ayurvédica completa (researchgate.net)
7. https://www.researchgate.net/publication/51881396_Actividad_antibacteriana_de_algunas_preparaciones_ayurvédicas_indias_contra_patógenos_bacterianos_entéricos
8. https://www.ijhsr.org/IJHSR_Vol.9_Número.8_Ago2019/63.pdf