Receta de avena con azafrán celestial

Receta de avena con azafrán celestial

El azafrán es una de las especias más caras, conocida por su color, sabor y propiedades medicinales. Se obtiene de la flor del Crocus sativus, comúnmente conocida como azafrán.

Esta especia exótica es originaria del sur de Europa y también crece en muchos países, incluidos España, Italia, Francia, Grecia, Turquía, Irán y el estado indio de Jammu y Cachemira.

El azafrán tiene un sabor amargo, un aroma agradable y relajante, y se utiliza principalmente como especia y colorante en muchas cocinas del mundo. Es una gran fuente de riboflavina (B12), contiene aceite esencial de safranal y provitamina A.

El azafrán en Ayurveda

El azafrán se menciona en los textos ayurvédicos más antiguos, como el Charaka Samhita y el Sushruta Samhita (aprox. 500 a. C.). Es un ingrediente importante en muchas recetas médicas. Se menciona como Kumkum, Kesar, Kashmiraja, Bahleeka, Rudhira y Sankocha.

Según Ayurveda, el azafrán es Snigdha, Laghu en Guna, Tikta en Rasa, Katu en Vipaka, Ushna en Virya y Tridoshhara. Ayurveda menciona muchos beneficios del Azafrán en dolencias como trastornos mentales, vómitos, tos, asma, epilepsia y trastornos de la piel.

Los yoguis utilizan tradicionalmente el azafrán para mantener la calma y promover la Sattva (pureza).

Ayurveda en la medicina moderna

Existe cierta evidencia que sugiere que el azafrán puede aliviar los síntomas de la depresión.

Estudios preliminares muestran que el azafrán puede ser beneficioso para afecciones oculares, como la degeneración macular y la retinosis pigmentaria. También se utiliza como expectorante para la tos, el asma, como digestivo (problemas de gases) y para el insomnio. Investigaciones preliminares sobre el cáncer sugieren algunos beneficios prometedores del azafrán para esta enfermedad.

El azafrán se utiliza en el cuidado de la piel para realzar la luminosidad y aliviar la sequedad. Se considera un excelente purificador de la sangre. Las mujeres lo usan para aliviar el síndrome premenstrual y los cólicos menstruales.

Nota: El azafrán en grandes cantidades no se considera seguro durante el embarazo, ya que puede favorecer el aborto.

Fuentes: Wikipedia, Web MD, sitio web de Royal Saffron

Receta de avena divina con azafrán

Sirve para dos

Ingredientes:

• 1 taza de leche de almendras/anacardos
• ½ taza de avena orgánica cortada en acero
• 1 cucharada de ghee orgánico o aceite de coco
• Una pizca de azafrán (tres o cuatro tallos).
• Una pizca de canela
• ¼ taza de nueces picadas (opcional)
• 1 plátano pequeño o cualquier otra fruta/baya de temporada (opcional)
• Miel o azúcar moreno (opcional)

Instrucciones:

En una cacerola pequeña, mezcle la leche y la avena. Caliente a fuego medio y deje que hierva. Añada el azafrán, la canela, las nueces picadas y el ghee o aceite de coco. Cocine durante dos minutos más o hasta que la avena esté bien cocida.

Retire del fuego. Añada miel o azúcar moreno si lo desea. Vierta la mezcla en un tazón y añada las frutas.

Inhala el aroma y disfrútalo cálido.

Nota: Si lo desea, puede sustituir la avena por quinoa cocida, arroz integral cocido, etc. El tiempo de cocción puede variar según el grano.