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Ensayo
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Los beneficios de las pasas para la salud incluyen el alivio del estreñimiento, la acidosis, la anemia, la fiebre y la disfunción sexual. También se sabe que ayudan a ganar peso de forma saludable, así como por su impacto positivo en la salud ocular, el cuidado dental y la calidad ósea.
Las pasas tienen un sabor madhura (dulce) y también poseen un fuerte sabor dulce. Son como uvas pasas, y según el Ayurveda, las uvas se consideran superiores entre todas las frutas. Equilibran los doshas vata y pitta y, según el Dhanwanthari Nighantu , un antiguo clásico ayurvédico, se encuentran entre los « swadu triphala » o «dulces triphala».
En la mayoría de las preparaciones ayurvédicas donde se mencionan las uvas como ingrediente, se utilizan uvas secas.
Las uvas secas o pasas son útiles en el tratamiento de la sed excesiva, fiebre, problemas respiratorios, vómitos, gota, trastornos hepáticos, sensación de ardor excesivo, sequedad y emaciación.
Ingredientes
1 taza de pasas doradas
1/2 taza de nueces
1/4 taza de avena arrollada
2 cucharadas de semillas de lino molidas
1 cucharada de miel
1/8 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
Remoje las pasas doradas en agua caliente durante la noche. Escúrralas y resérvelas. Licúelas junto con las nueces, las semillas de lino y la avena. Añada las pasas escurridas, la sal y la miel. Pulse hasta obtener una consistencia espesa y pegajosa. Forme bolitas individuales con la mezcla. Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y congélelas hasta que se despeguen. Transfiéralas a un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador o congelador.
Ingredientes
1 taza de arroz basmati cocido
1/2 taza de pasas sin semillas
1 taza de leche blanca o leche de soja
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de semillas de calabaza tostadas secas, para decorar
1 cucharadita de ghee derretido
1 cucharadita de jarabe de arce o miel
Instrucciones
Ponga el arroz cocido, la leche, las pasas y la canela en una cacerola y cocine a fuego medio de 5 a 10 minutos. Añada ghee, miel o jarabe de arce al gusto. Sirva en un tazón con semillas de calabaza.
Ingredientes
1 taza de dátiles sin hueso
1/4 taza de pasas
2 cucharadas de pulpa de tamarindo
1/4 taza de azúcar morena
1/4 de pulgada de jengibre, en rodajas
1/2 cucharadita de sal, al gusto
1 cucharadita de semillas de comino tostado en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
2 semillas de cardamomo negro
3/4 taza de agua
Instrucciones
Remoje las pasas durante media hora aproximadamente. Corte los dátiles en ocho trozos. Retire la cáscara del cardamomo y triture las semillas. En una cacerola, mezcle el agua con el tamarindo, el azúcar, la sal, la pimienta negra, el chile rojo en polvo, el comino en polvo y el cardamomo. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos dos minutos.
Añade los dátiles, las pasas y el jengibre. Lleva a ebullición y apaga el fuego. Deja reposar una hora antes de servir. El chutney se sirve a temperatura ambiente y se puede refrigerar hasta un mes.
Este chutney agridulce de dátiles y pasas es ideal para acompañar arroz y pan plano. Es una receta fantástica para personas con predominio de Vata que siguen una dieta que lo equilibra.
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