Mijo con mungo partido, remolacha y verduras

¡Esta es una receta que se puede preparar fácilmente para una persona o para muchos!

• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/4 cucharadita de semillas de mostaza negra
• Una pizca de sal de roca
• 1/4 taza de Moong daal partido
• 1/2 taza de mijo
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
• 1/4 cucharadita de asafétida
• 2 cucharadas de ghee
• 2 tazas de agua (más para climas secos o cuando no se utiliza olla a presión)
• Una oración de amor

Mijo con mungo partido

1. Coloque el ghee en una olla y caliente.
2. Añadir especias y sal.
3. Cocine hasta que el aroma esté presente.
4. Agregue el mijo y el moong daal partido y revuelva.
5. Deje que el mijo y el daal hiervan a fuego lento durante unos instantes, luego agregue agua y revuelva.
6. Si usa una olla a presión, cierre la tapa, llévela a presión y cocine a presión durante 15-18 minutos. Si usa una olla convencional, llévela a ebullición, baje el fuego y cocine con la olla bien tapada durante 30-40 minutos.
7. Añade una pizca de pimienta negra antes de comer.

Disfrute de este cereal y legumbre altamente nutritivos junto con remolacha y verduras cocinadas en la misma olla o en otra sartén.

• 1-2 cucharadas de ghee
• 3-6 hojas pequeñas de berza cortadas o desgarradas en trozos pequeños
• 1 remolacha pequeña cortada en tiras o cubos
• una pizca de sal de roca
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 – 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 – 1 cucharadita de cilantro en polvo
• agua según sea necesario

1. En una sartén pequeña calienta el ghee.
2. Añade especias y sal.
3. Cocine hasta que desprenda aroma.
4. Añade las remolachas y revuelve para esparcir el ghee y las especias sobre ellas.
5. Luego añade agua.
6. Poner a hervir a fuego lento y tapar durante unos minutos.
7. Añade hojas de berza.
8. Remueve y tapa nuevamente.
9. Cocine hasta que las verduras estén brillantes y suaves, pero no blandas.
10. Servir con mijo y dhal.

Imagen cortesía de Myra Lewin.

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Perfil de la profesional: Myra Lewin
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Myra Lewin ha consultado, estudiado y enseñado Ayurveda, yoga, nutrición, meditación y gestión de energías sutiles desde finales de la década de 1980. Su profundo conocimiento de la anatomía, fisiología y psicología humanas le permite acercarse a las personas a su nivel para fomentar la integración de prácticas saludables y equilibradas como base de su vida. Honrando la naturaleza holística del ser humano, ha ayudado a muchas personas a abandonar caminos destructivos y alcanzar la plenitud. Aprenda Ayurveda práctico hoy mismo con el programa "Introducción al Ayurveda" de Myra.