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Jump Start Your Fall Cleanse with this Beetroot Dish

Comienza tu limpieza de otoño con este plato de remolacha

por The Ayurveda Experience septiembre 11, 2016

La remolacha, conocida científicamente como Beta vulgaris, es una raíz vegetal rica en nutrientes y minerales esenciales, como:

Vitamina C
Folato
Hierro
Manganeso
Potasio

También son una excelente fuente de fibra. La remolacha es alcalina por naturaleza. Tanto la remolacha como sus hojas pueden consumirse por sus beneficios para la salud. La remolacha está disponible durante la primavera, el otoño y el invierno, lo que la convierte en un buen alimento desintoxicante de temporada .

Beneficios para la salud de la remolacha

Las investigaciones muestran que la remolacha activa eficazmente el óxido nítrico, que promueve:

Circulación sanguínea
Reduce la presión arterial
Mejora el rendimiento del ejercicio

La remolacha contiene fitonutrientes únicos llamados betalaínas. Estas betalaínas proporcionan un apoyo antioxidante y antiinflamatorio . Son muy útiles para la desintoxicación del hígado.

Remolacha según los doshas

Según el Ayurveda, la remolacha es muy beneficiosa para el tipo Vata, ya que ayuda a estabilizarse . El tipo Pitta puede consumir remolacha cocida por su efecto refrescante. El tipo Kapha puede consumirla en pequeñas cantidades por su alto contenido de azúcar. El tipo Khapa y Vata también pueden disfrutar de las hojas de remolacha.

Las remolachas son rajásicas en forma cruda y sáttvicas en forma cocida.

Efectos secundarios curiosos de la remolacha

Entre el 10 % y el 15 % de los adultos estadounidenses experimentan enrojecimiento de la orina, conocido como beeturia, tras consumir remolacha roja. Este fenómeno es inofensivo, pero podría indicar problemas con el metabolismo del hierro.

Plato de remolacha con limón, cilantro y calabaza amarilla/pepino

Nota: esta receta es adecuada para los tipos Vata, Pitta y Kapha.

Ingredientes:

1 remolacha pequeña cocida
1/2 calabaza amarilla o pepino picado en trozos finos o rallado
1 cucharadita de aceite de coco
1/4 cucharadita de semillas de comino
1 cucharada de coco rallado fresco o seco
1 cucharada de cilantro finamente picado
1/4 cucharada de jugo de limón
Sal al gusto

Método:

Picar la remolacha en trozos pequeños o rallarla.
En una cacerola pequeña, calienta el aceite y añade las semillas de comino. Deja que las semillas de comino revienten.
Retirar del fuego.
Añadir a la remolacha.
Agregue sal, coco, cilantro, jugo de limón y calabaza amarilla / pepino.
Mezclar bien. Disfrutar frío o caliente con khichadi.

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