Leche Dorada: Receta para Equilibrar Todos los Doshas

¡Oh, Leche Dorada! El Ayurveda es brillante por su sabiduría herbal, como los beneficios de la cúrcuma, pero aún más por su ingenio al combinar. Elaborar platos, tónicos o fórmulas para crear una inteligencia equilibrada, completa, con los seis sabores, que potencia la curación es una especialidad única de la medicina ayurvédica. Es una de las muchas razones por las que me encanta: ¡porque es una ciencia de relaciones!

Por eso esta antigua y popular receta ayurvédica de Leche Dorada es tan efectiva: el Ayurveda sabe que la potencia de la cúrcuma se potencia cuando su sabor amargo se equilibra con el dulce. Los amargos ayudan al cuerpo a desintoxicarse, mientras que el dulce aumenta la biodisponibilidad para que sus propiedades medicinales penetren profundamente en los tejidos.

Por supuesto, cuando Ayurveda habla del sabor dulce, se refiere a alimentos que son naturalmente dulces, a veces casi insípidos, como el arroz, el trigo, las patatas, las chirivías, la leche, la mantequilla, pero también deliciosos como los plátanos, las bayas, las almendras y el coco.

Se dice que la cúrcuma equilibra todos los doshas, ​​limpia la sangre y la linfa, ayuda a disolver tumores y coágulos sanguíneos, mejora la circulación, promueve una menstruación saludable, fortalece los músculos, cura lesiones de tejidos blandos, descongestiona el hígado, ayuda en la digestión de azúcar, grasas y aceites, y apoya a las personas con diabetes e hipoglucemia.

A continuación, una deliciosa y esencial receta ayurvédica que ofrece todos estos beneficios curativos. ¡Disfrútala!

Leche dorada

Sirve para 2 personas

Ingredientes

• 2 tazas de leche fresca
• 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo o una moneda de 5 cm de raíz de cúrcuma fresca, pelada
• Una pizca de pimienta recién molida, o una pizca de cardamomo molido, o ambos.

Instrucciones

1. Ponga los ingredientes en una cacerola.
2. Batir la leche suavemente hasta que hierva suavemente.
3. Servir y beber caliente.

Advertencia: ¡Usa delantal! ¡Manchas de cúrcuma!

Leche dorada sin lácteos

Sirve para 2 personas

Ingredientes

• 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo o una moneda de 5 cm de raíz de cúrcuma fresca, pelada
• 2 tazas de leche de almendras frescas* o leche de coco
• 2 t de miel cruda, opcional
• 1 cucharadita de ghee o aceite de coco, opcional

Instrucciones

1. Añade los ingredientes a una licuadora a alta velocidad y mezcla durante unos minutos para calentar la bebida.
2. Disfrútelo calentito.

Para Vata: Licúa un dátil y omite la miel. Agrega un poco de jengibre y una pizca de cardamomo.
Para Pitta: Reemplace la miel con jarabe de arce.
Para Kapha: agregue generosas cantidades de jengibre, pimienta negra y canela.

*Cómo hacer leche de almendras

Rinde aproximadamente 2 tazas

Ingredientes

• 1 taza de almendras crudas
• 4 c Agua
• 2-3 dátiles Medjool picados
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal rosa del Himalaya

Instrucciones

1. En dos tazas de agua, remoja las almendras durante la noche, por un mínimo de 8 horas o hasta 2 días.
2. Escurrir y enjuagar.
3. Vierta las almendras en una licuadora de alta velocidad y cúbralas con dos tazas de agua.
4. Gire lentamente la licuadora de velocidad baja a la máxima y licúe durante dos minutos.
5. Cuando haya terminado, deberá quedar espumoso y muy bien mezclado, con las almendras trituradas hasta formar una harina fina.
6. Si es necesario, pulse un poco más para que quede completamente suave.
7. Coloque una bolsa de nueces o una tira generosa de tela de queso en un colador y ponga el colador sobre un tazón grande o un Pyrex de 1 cuarto de galón.
8. Vierta la mezcla de almendras en el colador.
9. Levante la bolsa de nueces o la gasa y gírela para exprimir todo el líquido en el recipiente.
10. Vierta este líquido nuevamente en la licuadora y agregue los dátiles, la vainilla y la sal.
11. Licuar nuevamente a velocidad alta hasta que no queden restos de dátiles.
12. Beber inmediatamente o guardar en un frasco hermético hasta dos días en el refrigerador.

Referencias

1. Centro Nacional de Información Biotecnológica: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2637808/
2. Centro Médico de la Universidad de Maryland: http://umm.edu/health/medical/altmed/herb/turmeric