Verduras digestivas y los 6 sabores

Las verduras son un componente importante en mi dieta.

Como categoría de alimento, las verduras de hoja verde son muy ricas en nutrientes, sabrosas y saciantes. Casi todos los planes de salud las consideran un alimento básico. El Ayurveda integra la salud en cada día desde el nivel más básico del autocuidado, a través del pensamiento, la respiración, el movimiento, la comida y la bebida. Las verduras de hoja verde, con propiedades digestivas, encajan perfectamente en una dieta ayurvédica saludable.

En Ayurveda, las verduras realmente pueden ayudarte a incluir los seis sabores en tu comida principal del día.

Los seis sabores incluyen…

1. Dulce
2. Salado
3. Agrio
4. Acre
5. Amargo
6. Astringente

Ayurveda sugiere la inclusión de los seis sabores en cada comida para una digestión y satisfacción óptimas.

De estos seis sabores, el amargo y el astringente son escasos en la dieta estadounidense estándar.

Nos encantan los sabores dulces, ácidos, salados y picantes. Diferentes verduras de hoja verde son estacionales durante las estaciones Vata, Kapha y Pitta. Las verduras de hoja verde son de naturaleza sáttvica . Todos estos factores las convierten en excelentes opciones alimenticias. En exceso, pueden agravar el dosha Vata , por lo que añado especias para facilitar la digestión. Las verduras de hoja verde abarcan una amplia gama de alimentos, por lo que puedes adaptar tu alimentación según la temporada y la mayoría ayuda a equilibrar tu prakruti.

En algunas verduras de hoja verde, como la acelga, la col rizada y la berza, se consumen las hojas y los tallos. Hay muchas verduras que forman cabezas, como el repollo y la col china. Otras verduras también tienen una raíz comestible, como la remolacha, el nabo y el colirrábano. Estas raíces tienen diferentes sabores, energía y efectos, y es mejor dejarlas para otro momento.

¿Por qué elegir un verde en lugar de otro?

Ante todo, comer verduras de hoja verde para mantener el equilibrio y la salud . Como verduras de hoja verde a diario, intentando rotarlas según la temporada para tener variedad. Recomiendo incluir verduras de hoja verde en la dieta para mejorar la nutrición y los sabores amargos y astringentes. Esta opción dietética ayuda a equilibrar mi kapha constantemente. Es fácil añadir unas hojas de espinaca, col rizada o repollo a un batido, una ensalada, un salteado o una sopa.

Precaución con el consumo de espinacas si padece osteoporosis. Asimismo, tenga cuidado con la col rizada, la berza y ​​el repollo si tiene problemas de tiroides o toma anticoagulantes. No se recomienda el consumo regular de espinacas, col rizada, repollo y berza a personas con ciertas afecciones.

La disponibilidad limita la elección de alimentos.

Las verduras orgánicas del supermercado pueden limitarse a lo que es popular. Tengo suerte. El diente de león, la col rizada, la acelga, la espinaca y el repollo orgánicos se consiguen con frecuencia donde vivo. Esto no ocurre en todo Estados Unidos. Asociarse con una verdulería que haga pedidos especiales, con un puesto de venta o con un programa de Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA) puede ampliar tu acceso a otras plantas orgánicas no cultivadas comercialmente.

La utilidad es otra razón para elegir verduras de hoja verde; algunas, como la espinaca, la col y la col rizada, se prestan a una mayor variedad de usos: sopas, salteados, wraps y batidos. En mi opinión, otras verduras no combinan tan bien con otras y son más adecuadas como plato principal o guarnición.

Casi siempre cocino verduras con sabores fuertes.

Las verduras cocidas pueden requerir un poco más de planificación, dependiendo del sabor intenso que se desee. Algunas tradiciones las hierven o cocinan al vapor primero para atenuar el sabor intenso y luego las saltean con especias. Suelo hacer esto con nabos, hojas de mostaza y berza.

Aquí tienes una receta que puedes usar con diferentes verduras. ¡Que la disfrutes!

Verduras digestivas con limón y ajo:

Ingredientes:

• 1 manojo de verduras de su elección o ½ -1 cabeza de repollo.
• Jugo de 1 – 2 limones
• Aceite de oliva o aceite de coco
• Ajo picado
• Perejil picado
• Pimienta negra
• Sal marina

Instrucciones

1. Lave las verduras hasta que el agua salga clara.
2. Cortar en cuadritos de 1 pulgada.
3. Cocine al vapor durante 5 a 10 minutos hasta que las verduras comiencen a marchitarse.
4. Coloque las verduras en un tazón para mezclar.
5. Picar el perejil finamente.
6. Picar 2 dientes de ajo
7. Calentar 1 – 2 cucharadas de aceite.
8. Añade el ajo, el perejil y la pimienta.
9. Cocine las especias ligeramente
10. Mezcle aceite, jugo de limón y especias al gusto.
11. Vierta la mezcla sobre las verduras.
12. Saltear o masajear y servir.

¡Disfruta de tus verduras digestivas!