Cocina ayurvédica: Conceptos básicos de la vida cotidiana

Dado que el fuego, agni, es tan fundamental en los principios ayurvédicos, es posible que el verdadero corazón del Ayurveda sea el hogar. Si se organiza correctamente, la cocina puede ser la fuente de una gran medicina curativa. Aquí tienes 4 consejos básicos para fortalecer el poder ayurvédico de tu cocina. Crea una cocina ayurvédica.

Cocina Ayurvédica-

Empezando por lo más básico, el lugar donde cocinas, el Ayurveda sugiere que la cocina esté en la esquina sureste de la casa, con abundante luz natural y una hermosa vista para que te sientas cómodo mientras preparas tus comidas. Si, como la mayoría de nosotros, vives en una casa ya construida, pero la cocina no está en la esquina sureste, prueba a pintarla de rojo o naranja para invocar el poder del fuego.

Deshazte de lo innecesario para tener espacio para crear, quedar con amigos, bailar y cantar, y asegúrate de que sea bonito. Una cocina bonita es sinónimo de comida bonita. Una comida bonita te hace hermoso. Un tú bonito crea una vida hermosa, y una vida hermosa es un regalo para el mundo. Parafraseando a Rumi, deja que la belleza que amas sea lo que haces y que viva en tu cocina.

Suministros de cocina ayurvédica

Además de las ollas y sartenes habituales, uso la licuadora Vitamix a diario, pero casi nunca uso el procesador de alimentos. Es demasiado tedioso.

Un exprimidor de limones ayuda, pero como con la mayoría de las herramientas, creo que la versión manual antigua es más simple, más confiable y más fácil de limpiar que cualquier cosa con enchufe.

Tener a mano un mortero para preparar pesto, salsas y mezclas de especias ofrece una recompensa muscular.

Un molinillo de café funcionará con las especias, pero nunca le dará esa sensación rítmica de moverse en una unidad sincopada y picante que recompensa el trabajo de moler a mano.

Me gusta tener siempre a mano una estopilla para hacer ghee y bolsitas de té de papel vacías para llenar con las especias que quiero compartir.

Solo uso tazas medidoras para determinar cantidades para poder escribir recetas, que es la única forma que conozco de responder a amigos y clientes que me preguntan: "¿Cómo hiciste eso?". De lo contrario, no tendría sentido medir.

Utensilios de cocina ayurvédicos

Hace mucho tiempo, Swamini Mayatitananda recomendó usar las manos, los dedos, la vista, el oído y el gusto para determinar las cantidades, y supongo que respiré profundamente aliviada al oírlo. Puede que incluso haya sido el comienzo de mi propia paz con la cocina: la recuperación de mi propia experiencia, de mi sabiduría femenina, puesta al servicio del amor, la nutrición y el ciclo creativo de la vida.

Por eso, recomiendo utilizar menos utensilios de medición, con la esperanza de que encuentres una libertad, confianza, expresión creativa, autenticidad y empoderamiento similares a través de tu propia medida perfecta y sabiduría innata.

Apoyo de cocina ayurvédica-

Mantenemos abundantes aceites a mano: cártamo, coco, oliva y sésamo.

Nuestro especiero ha crecido de tres pequeños estantes junto a la estufa a un estante largo adicional en la despensa. En general, las especias que conviene tener a mano para las recetas que encontrará aquí son: cúrcuma, comino, cilantro, clavo, canela, cardamomo, nuez moscada, hinojo, semillas de mostaza, cayena o pimienta roja, pimienta negra, sal marina, sal del Himalaya y asafétida, también conocida como hing. También me gusta tener eneldo, albahaca, laurel, tomillo, orégano, estragón, anís, menta fresca, romero y cilantro, ya que son fáciles de cultivar en casa.

Puedes comprar mezclas de especias como Garam Masala, Curry o Quatre épices para obtener varias de estas especias en un solo frasco, pero nunca es tan bueno como si estuviera recién molido. Además, compra solo especias orgánicas; de lo contrario, podrían estar irradiadas.