Receta de Aviyal: Vegetales mixtos en crema de coco (Vegana)

Cuando la familia se reúne a la mesa para disfrutar de una deliciosa comida, sería fantástico disfrutar de un plato vegano, saludable y sabroso. Aquí tienes una deliciosa receta de aviyal : verduras mixtas con crema de coco.

Este plato es famoso en el sur de la India por sus ricos sabores e ingredientes saludables.

Receta Aviyal: Vegetales mixtos en crema de coco

Ingredientes

1 taza de zanahorias peladas y cortadas en cubitos a lo largo
1 pepino para ensalada, pelado, sin semillas y cortado a lo largo
1 plátano crudo, pelado y cortado en cubitos a lo largo
1/2 taza de batata, pelada y cortada en cubitos a lo largo
2 chiles verdes
1 taza de coco fresco rallado
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de comino en polvo
3 cucharadas de yogur (opcional)
1 cucharada de aceite de coco
1 hoja de curry de primavera
sal al gusto

Instrucciones

1. Lave, tape y cocine las verduras con suficiente sal, media taza de agua y cúrcuma en polvo. No las cocine demasiado ni las triture.

2. Muela el coco rallado grueso, el chile verde y el comino en polvo y mézclelos.

3. Añade la pasta molida gruesa a las verduras cocidas y deja cocinar a fuego lento, tapado, durante otros 5 minutos.

4. Abra la tapa, añada el yogur y mezcle bien. Una vez añadido el yogur, apague el fuego.

5. Añada aceite de coco y hojas de curry por encima y mantenga la tapa cerrada hasta servir. Cuando esté listo para servir, mezcle bien y sirva caliente.

Esta es una receta sencilla, pero sabrosa y nutritiva. Puedes añadir las verduras que prefieras. Al contener muchas verduras, equilibra los tres doshas y es fácil de digerir. No es picante, lo que la convierte en un plato ideal también para niños.