Receta de arroz integral con 'macarrones con queso' y calabaza para pacificar el vata

Pruebe esta receta de arroz integral con calabaza y 'macarrones con queso' para equilibrar y apaciguar su dosha Vata esta temporada.

Esta receta está basada en plantas para reducir la demanda digestiva que las carnes y los ingredientes procesados ​​pueden tener en una digestión Vata débil.

Aquí tienes algunos de los ingredientes que equilibran el Vata en esta receta. Si sigues leyendo, aprenderás sobre cómo equilibrar el Vata Dosha en otoño, la dieta ayurvédica para el otoño y el estilo de vida ayurvédico para el otoño. Encontrarás la receta de macarrones con queso y arroz integral al final. ¡Cuéntanos qué te pareció en los comentarios!

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Arroz integral

El arroz integral es rico en Energía de la Tierra. Es excelente para equilibrar los doshas Vata y Pitta.

Según el Ayurveda, ayuda a calmar el sistema nervioso, mejorar la fertilidad, regular el sistema reproductivo, reducir la ansiedad y reducir la ira y la inflamación.

Desde una perspectiva occidental, tiene un alto contenido de proteínas y fibra, lo que ayuda a mejorar los movimientos intestinales.

Calabaza

La calabaza, uno de los alimentos más sáttvicos, pacifica los tres doshas.

Según el Ayurveda, esta calabaza ayuda a regular la digestión y es rica en antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Favorece el sistema inmunitario, la circulación sanguínea y los niveles de azúcar en sangre. Además, promueve la calma mental.

Tahini

El tahini es una pasta hecha con semillas de sésamo molidas. Muy común en la cocina de Oriente Medio, aporta un delicioso toque salado y cremoso a cualquier plato.

Desde una perspectiva occidental, el tahini es una buena fuente de calcio vegetal y fitoestrógenos, lo que lo hace ideal para mujeres con menstruaciones escasas o irregulares y huesos débiles. Hace casi 5000 años, el Ayurveda afirmaba que las semillas de sésamo ayudaban a regularizar la menstruación y a fortalecer los huesos. Además, son excelentes para reducir la ansiedad y la sequedad corporal.

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Cómo equilibrar el dosha vata en otoño

En Ayurveda, la estación de otoño (también llamada Sharad ) es la estación del alto dosha Vata.

Entre mediados de septiembre y mediados de noviembre, el dosha Vata, o el dosha relacionado con los elementos Aire y Espacio, se ve fácilmente afectado por el ambiente ventoso, cambiante y fresco que nos rodea. Podemos notar mayor sequedad en la piel, deposiciones irregulares e incluso mareos. Podemos sentir hinchazón y gases, y dolor abdominal y corporal.

Todos estos son síntomas de un aumento del dosha Vata, que todos podemos experimentar fácilmente en esta época del año debido a los cambios estacionales.

Según el Ayurveda, un aumento del dosha Vata puede contribuir a la mala circulación, el estreñimiento, los dolores de cabeza, la fatiga, la artritis, el insomnio y la ansiedad. Si tienes una constitución Vata, debes tener especial cuidado durante Sharad para mantener el equilibrio digestivo, físico y mental.

La dieta ayurvédica para el otoño

En Ayurveda, consideramos nuestro cuerpo como un microcosmos del universo y del entorno que nos rodea. Para sobrevivir, nuestro cuerpo está en constante intercambio con los elementos Aire, Espacio, Agua, Fuego y Tierra. Vivir en equilibrio significa vivir en armonía con la naturaleza y el entorno.

Con un exceso de dosha Vata en el ambiente en esta época del año, debemos tener especial cuidado para mantener nuestro dosha Vata en equilibrio dentro de nosotros.

Primero, podemos seguir una dieta que pacifica el Vata. Esta dieta se centra en los sabores naturalmente dulces, salados y ácidos. Una dieta que pacifica el Vata es tibia, líquida y ligeramente aceitosa, lo que ayuda a equilibrar las características frías, inestables, móviles y secas del dosha Vata.

En el cuerpo, el Ayurveda afirma que una dieta que pacifice el Vata puede ayudar a aliviar la digestión, los nervios, la sequedad corporal y una mente esporádica e inquieta. 

Una dieta ideal para pacificar el Vata incluye alimentos como:

• Granos integrales que “calientan”, como el arroz integral y el trigo integral.
• Verduras dulces como calabaza, calabacín, zapallo y batata
• Frutas cocidas como manzana, pera, bayas, higos y plátano.
• Especias digestivas y calentadoras como la canela, el comino, el hinojo, el clavo y la nuez moscada.
• Tés de hierbas que calientan el cuerpo, como el té de naranja, canela y chai.
• Fuentes naturales de sal como algas, miso y sal marina.
• Grasas saludables en frutos secos, aceites prensados ​​en frío y aguacate

También queremos evitar o reducir los alimentos y bebidas que alteran nuestra energía del Aire, lo que incluiría:

• Bebidas frías, carbonatadas y con cafeína
• Alimentos crudos o fríos
• Todas las legumbres y verduras crucíferas (brócoli, repollo, coles de Bruselas)
• Sabores picantes como chile, ajo o pimienta picante.
• Alimentos secos como galletas, cereales y bocadillos envasados

El estilo de vida ayurvédico para el otoño

Debido a que el dosha Vata tiene una cualidad "móvil", las actividades muy móviles e intensas lo agravarán, especialmente en personas con constitución Vata. En esta temporada, se prefieren actividades lentas, tranquilas y centradas en la tierra, como el yoga (no el Bikram yoga), la caminata constante, la natación en agua salada y el entrenamiento con pesas ligeras.

Aquí hay algunos otros consejos para equilibrar Vata Dosha esta temporada.

Masaje

Aplique aceite de sésamo o de almendras tibio en las plantas de los pies, las sienes y las orejas a diario. Es recomendable hacerlo por la mañana antes del desayuno y por la noche antes de acostarse.

Mantente caliente

¡Abrígate! El dosha vata se activa fácilmente con el frío (y los alimentos fríos). Mantén el cuerpo abrigado y evita las zonas húmedas, frías y ventosas.

Lleva un diario y/o medita

Comienza el día, antes del desayuno, escribiendo en un diario una cosa por la que estás más agradecido hoy.

Con los ojos cerrados, dedica los próximos cinco minutos a enviar amor a ese momento, persona o cosa y presta atención a la alegría que ha traído a tu vida. Siéntate en ese espacio alegre todo el tiempo que desees.

Agua tibia por las mañanas

El café y las bebidas con cafeína deshidratan y agravan el dosha Vata. Al despertar, prueba a beber dos vasos grandes de agua tibia o caliente. Esto te hidratará durante el día y neutralizará el exceso de energía Vata.

Además de los consejos anteriores, ¡prueba esta receta para pacificar el Vata!

Receta de arroz integral con calabaza y macarrones con queso

Lo que necesitarás

Tamaño de la porción: 2

• ½ taza de calabaza pelada y hervida (también puedes usar calabaza moscada)
• 2 cucharadas de tahini cremoso
• 1 cucharada de jugo de limón
• ¼ cucharadita de sal marina
• 1 cucharada colmada de levadura nutricional (opcional, pero añade sabor a queso)
• Una pizca de comino en polvo (opcional)
• Una pizca de pimienta negra recién molida
• 2 tazas de arroz integral cocido

Instrucciones

Simplemente mezcle todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos pequeño. Vierta sobre el arroz integral cocido, mezcle y sirva. Si su dosha Vata es muy alto, añada 2 cucharaditas de ghee al arroz al mezclar.

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