Ensalada de brócoli para equilibrar vata y kapha

Ingredientes:

• ½ taza de almendras rebanadas o fileteadas
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 tallo de brócoli al vapor, picado
• 2 tazas de champiñones frescos, rebanados
• 2 cebollas verdes picadas
• ¼ taza de semillas de calabaza
• 1 taza de fideos de trigo integral, hervidos

Vendaje:

• ¼ taza de aceite vegetal
• 3 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharada de salsa de soja ligera
• 1 cucharada de azúcar
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de pimienta
• Sal al gusto

Instrucciones

1. En una sartén, tuesta las almendras y las semillas de sésamo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 8 minutos o hasta que desprendan un aroma agradable. Reserva.
2. En un tazón grande, combine el brócoli, los champiñones, las cebollas y las semillas de calabaza.
3. Añade las almendras tostadas y las semillas de sésamo.
4. Para preparar el aderezo, en un tazón pequeño, mezcle aceite vegetal, jugo de limón, salsa de soya, azúcar, aceite de sésamo, ajo y pimienta. Sazone con sal al gusto.
5. Mezcle el aderezo con la mezcla de brócoli. Espolvoree los fideos por encima y sirva. ¡Disfrute!

Nota: Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo combinar diferentes alimentos según tu dosha. En este caso, el brócoli, que agrava el vata (pero calma el kapha), se combina con especias y otros ingredientes que calman el vata, de modo que el efecto general de la receta equilibra ambos doshas.