Coliflor al horno con champiñones

Ingredientes

Para la salsa blanca de harina integral:

• 500 ml de leche desnatada
• 50 g de mantequilla baja en calorías
• 50 g de harina integral
• 1 cebolla pequeña
• 2-3 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Para la coliflor con champiñones:

• • 2 cucharaditas de mantequilla baja en calorías
  • 1 taza de cebollas, finamente picadas
  • 3-4 dientes de ajo picados
  • 3 tazas de ramilletes de coliflor, blanqueados
  • 100 g de champiñones en rodajas gruesas
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de queso bajo en grasa, rallado
  • 1 tomate en rodajas
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • Sal al gusto

Instrucciones

Salsa blanca de harina integral:

• • 1. Hervir la leche con la cebolla y los dientes de ajo durante unos minutos, luego reservar para que se enfríe.
    2. En una sartén antiadherente, calienta la mantequilla y sofríe la harina de trigo durante 4-5 minutos a fuego medio. Vigila el trigo para que no se dore.
    3. Añade la leche a la harina, batiendo continuamente para evitar grumos.
    4. Añade sal y pimienta y vuelve a calentar durante 2 minutos revolviendo continuamente.
    5. Dejar de lado.

Coliflor con champiñones:

• • 1. Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente, agregar el ajo y la cebolla y saltear durante dos minutos.
    2. Añade las coliflores y los champiñones y continúa salteando a fuego alto hasta que las verduras parezcan estar cubiertas con la mantequilla.
    3. Retire la sartén del fuego y mezcle la sal, la pimienta, la albahaca y la salsa blanca.
    4. Pasar la mezcla a una fuente apta para horno, espolvorear el queso para cubrir la mezcla y decorar con las rodajas de tomate.
    5. Hornee en un horno precalentado durante media hora, o hasta que el queso esté ligeramente dorado.
    6. ¡Sirve y disfruta!

Comentarios: La coliflor es muy baja en calorías. 100 g de coliflor fresca aportan solo 26 calorías. Contiene varios antioxidantes y vitaminas beneficiosos para la salud, además de ser baja en grasas y colesterol. Sus ramilletes contienen aproximadamente 2 gramos de fibra dietética por cada 100 g, lo que representa aproximadamente el 5 % del valor recomendado. La coliflor contiene varios fitoquímicos anticancerígenos. Además, el diindolilmetano (DIM), un compuesto liposoluble presente en abundancia en las verduras del grupo Brassica, incluida la coliflor, ha demostrado ser eficaz como modulador inmunitario, agente antibacteriano y antiviral. También es rica en vitamina C y contiene muchas otras vitaminas y minerales.

Los hongos son ricas fuentes de selenio , un mineral antioxidante, así como de cobre, niacina , potasio y fósforo. Además, aportan proteínas , vitamina C y hierro, lo que enriquece esta receta. Dado que sus paredes celulares son indigeribles a menos que se expongan al calor, es necesario cocinarlos para obtener sus beneficios nutricionales.

Esta receta puede resultar equilibrante para Kapha y Pitta. Su digestión se ve facilitada por la adición de ajo, pimientos y albahaca.