Pudín de granada vegano Tridoshic

Esta es una receta vegana y saludable, sin ingredientes de origen animal como gelatina ni huevos. Uso leche de almendras. Puedes sustituirla por leche de anacardo o leche entera. También usé agar-agar (un alga marina) como espesante. Puedes sustituirla por gelatina si lo deseas.

El jugo de granada contiene niveles más altos de antioxidantes que la mayoría de los jugos de frutas. Además, tiene tres veces más antioxidantes que el vino tinto y el té verde. Los antioxidantes del jugo de granada pueden ayudar a eliminar los radicales libres, proteger las células del daño y reducir la inflamación. Mejora la digestión y los flavonoles ayudan a bloquear la inflamación causada por la osteoartritis. Además, es cardiosaludable. Es rico en vitaminas C y E.

Según el Ayurveda, la granada dulce equilibra los tres doshas: vata, pitta y kapha. La granada ácida equilibra vata y kapha y aumenta pitta.

Pudín de granada vegano Tridoshic

Ingredientes
1 taza de jugo de granada fresco
1 cucharadita de polvo de agar agar
2 tazas de leche de almendras
1/4 cucharadita de cardamomo en polvo para dar sabor

Instrucciones
Cuele el jugo de una granada fresca. Mezcle el agar-agar con una cucharada de agua. Después de 5 minutos, en una cacerola, cocine la mezcla de agar-agar y agua a fuego medio, removiendo constantemente. El agua se reducirá y debería obtener una mezcla gelatinosa.

Apaga el fuego y vierte la leche de almendras. Remueve y añade el zumo de granada y el azúcar. Sigue removiendo, solo para calentar la mezcla. Refrigera de 3 a 4 horas, hasta que el pudín de granada cuaje. Decora con arilos de granada o virutas de chocolate.