Dulce sushi de verano

Esta deliciosa comida es para cuatro personas. Prepare todas las verduras con antelación. ¡Sírvala con nori y semillas de sésamo como un extra! La pasta de ciruela ume también es un delicioso acompañamiento. La pasta de ciruela ume es un alimento de fermentación natural que se consume en pequeñas cantidades, como 1/8 de cucharadita o menos por persona. La pasta de ume aporta un toque salado y ácido a la comida.

Ingredientes

• Pepino y zanahoria rallada
• Col rizada y judías verdes francesas
• Arroz basmati blanco con anacardos
• Hojas de nori
• semillas de sésamo
• rodajas de aguacate

Verduras

• 2 pepinos medianos pelados y sin semillas (cortados en tiras a lo largo para quitar las semillas fácilmente. Esto ayudará a la digestión de la verdura ya que los humanos no pueden digerir las semillas).
• 2 zanahorias medianas ralladas (si son orgánicas, no es necesario pelarlas. Si no lo son, definitivamente pélelas, ya que son un vegetal de raíz y están expuestas directamente a los químicos del suelo).
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de sal mineral
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/8 – 1/4 cucharadita de pimienta negra

Calienta el aceite en una cacerola y añade las especias, cocinando a fuego lento hasta que desprendan su aroma. Agrega el pepino y remueve para que se impregne de las especias. Cocina durante 1 minuto y luego añade las zanahorias ralladas y aproximadamente 1/2 taza de agua. Remueve y cocina a fuego lento de 2 a 5 minutos con la tapa puesta. Luego, retira del fuego de 2 a 3 minutos antes de servir.

• 1 manojo mediano de col rizada cortada en rodajas finas
• 1/2 libra de judías verdes francesas
• 2 cucharadas de ghee o aceite de coco
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de sal mineral
• 1/2 cucharadita de cúrcuma rallada o en polvo
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo

Calienta el aceite en una cacerola o olla y añade las especias, cocinando a fuego lento hasta que desprendan su aroma. Agrega las judías verdes y remueve para que se impregnen de las especias. Cocina a fuego lento de 2 a 3 minutos, luego añade la col rizada y de 1/2 a 1 taza de agua. Remueve y tapa. Cocina a fuego lento de 3 a 5 minutos hasta que cambie de color.

Grano

• 1 1/4 taza de arroz basmati blanco
• 1/2 taza de anacardos crudos picados (maravillosos cuando se cocinan, tóxicos cuando se crudan)
• 1 cucharada de ghee
• 1/2 cucharadita de sal mineral

Combine en una olla o arrocera y cocine hasta que el arroz esté suave.

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Myra Lewin ha asesorado, estudiado y enseñado Ayurveda, yoga, nutrición, meditación y gestión de energías sutiles desde finales de la década de 1980. Su profundo conocimiento de la anatomía, fisiología y psicología humanas le permite acercarse a las personas a su nivel para fomentar la integración de prácticas saludables y equilibradas como base de su vida. Honrando la naturaleza holística del ser humano, ha ayudado a muchas personas a abandonar caminos destructivos y alcanzar la plenitud. Aprenda Ayurveda práctico hoy mismo con el programa "Introducción al Ayurveda" de Myra.