Sadhana de cocina de verano con tu deshidratador

Hasta donde sé, la sadhana de los alimentos de verano tiene mucho que ver con el invierno. Quienes cultivan o recolectan alimentos conocen la increíble abundancia disponible ahora mismo. Crecí aprendiendo sobre el enlatado, que destruye el prana, las enzimas y los nutrientes. Con el deshidratador y el encurtido en pequeñas cantidades, se pueden conservar los nutrientes para épocas de escasez. Este año estoy principalmente secando... porque es facilísimo.

Aquí está mi sadhana de cocina de mediados de verano. ¡Espero que te inspire a HACER LA TUYA!

POLVO DE SUPERALIMENTOS VERDES SILVESTRES PARA EL INVIERNO (SECO EN VERANO U OTOÑO)

Despalillar y deshidratar a 110 grados, hasta que esté crujiente:

• 1 libra de hojas de diente de león
• 1 libra de cuarto de cordero
• 1 libra de cardo
• 1 libra de ortigas
• ¡1 libra de pamplina, o cualquier otra cosa que te sobre!

Una vez secas las hojas, puedes molerlas en un molinillo de café o una batidora Vitamix para convertirlas en polvo. Guárdalas en un frasco de vidrio oscuro en un lugar fresco.

Añade una cucharadita de este polvo a tus batidos en invierno.

Si quieres empezar a cosechar verduras silvestres, mi experto es Sergei Boutenko. Aprende a identificar el cenizo en minutos. Michael Pollan, autor de "En defensa de la comida" , aboga por que los estadounidenses consuman más plantas silvestres y nombra al cenizo y a la verdolaga "dos de las plantas más nutritivas del mundo". Para quienes no conocen la verdolaga, es una fuente importante de omega 3 asimilables. ¿Quién lo diría?

TÉ SILVESTRE PARA INVIERNO (SECO EN VERANO U OTOÑO)

Secar hojas, flores y bayas locales (o escaramujos) en verano y principios de otoño te proporcionará los nutrientes necesarios para fortalecer tu sistema inmunitario en invierno. Con un deshidratador, podrás mantener tus nutrientes locales accesibles durante todo el invierno... ¡y es gratis!

Aquí está mi mezcla de té de invierno. Seca un par de manojos grandes de lo siguiente:

• Salvia (reduce Kapha, mucosidad y dolor de garganta)
• Pétalos de rosa (calmante y suavizante, reduce Pitta)
• Escaramujos (tienen una gran cantidad de vitamina C)
• Mentas de jardín o menta silvestre (reduce el pitta, agrega sabor)
• Ortiga (tridóshica, rica en hierro y buena para casi todo)

Una vez seco, tritúrelo suavemente hasta obtener el tamaño de una hoja de té y guárdelo en un frasco oscuro o séllelo al vacío.

MEZCLA DE SOPA SECA PARA INVIERNO (SECO EN VERANO U OTOÑO)

• 1 manojo de cebollino picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 manojo de nabos, cortados en rodajas finas
• 1 manojo de zanahorias cortadas en rodajas finas
• 1 manojo de albahaca, ligeramente picada
• 1 manojo de mejorana
• 1 manojo de hierbas silvestres (pamplina, cenizo, diente de león, etc.) picadas

Deshidrátalo hasta que esté crujiente. Guárdalo en un frasco de vidrio o en bolsitas ziploc pequeñas, como porción individual para tu taza de invierno. Agrega 2 tazas de agua caliente a 3 cucharadas de la mezcla y tómalo mientras bajas de la pista de esquí o con el almuerzo en el trabajo en un día frío.

Comer productos de su ecosistema local durante todo el año fortalecerá su sistema inmunológico.

¿QUÉ DESHIDRATADOR?

Prefiero el deshidratador Excalibur de 9 bandejas. Su principal atractivo es que tiene ventilador y termómetro. Consigue láminas Paraflex para hacer galletas, pan y rollitos de fruta crudos.

¡Que lo disfruten! ¡Y CUÉNTAME QUÉ ESTÁS DESHIDRATANDO PARA EL INVIERNO EN LOS COMENTARIOS!