Ensalada de quinoa
Ingredientes:
1 ¾ tazas
de agua
1 taza de
quinua cruda
½ taza
de tomate, picado grueso, sin semillas
½ taza
de menta fresca o perejil picado
¼ taza
de pasas (opcional)
¼ taza de
pepino picado
¼ taza
de jugo de limón fresco
2 cucharadas de
cebollas verdes picadas
1 cucharada
de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita
de sal
¼ cucharadita de
pimienta negra recién molida
Instrucciones:
- Enjuague bien la quinua antes de cocinarla para evitar el sabor amargo.
- Añade el agua y la quinua a una cacerola mediana y deja que hierva.
- Tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que se haya absorbido el agua.
- Retirar del fuego y esponjar con un tenedor.
- Incorpore el resto de los ingredientes.
- Tapar y dejar reposar durante 1 hora.
- ¡Sirva a temperatura ambiente y disfrute!
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