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Ensayo
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La receta de dal de calabaza es un curry espeso de lentejas a base de calabaza, reconfortante, nutritivo y sabroso. Esta receta se prepara con moong dal y es rica en proteínas y baja en carbohidratos.
El moong dal, también conocido como frijol verde, es uno de los mejores superalimentos vegetarianos. La combinación de frijoles moong y calabaza convierte esta receta en una rica fuente de proteínas, antioxidantes, fibra y fitonutrientes.
La calabaza tiene el poder de calmar el dosha Pitta y tiene un efecto refrescante en el cuerpo. También tiene efectos calmantes sobre el dosha Vata. El frijol mungo calma los doshas Pitta y Kapha. La combinación perfecta de frijol mungo y calabaza madura puede ser saludable para el intestino y calmar los tridoshas.
Ingredientes
1,5-2 tazas de calabaza pelada y picada
1/2 taza de frijoles moong, remojados durante la noche en agua
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
3/4 taza de coco rallado, fresco o congelado
1/2 cucharadita de semillas de comino
1 chile verde
sal al gusto
1 cucharadita de semillas de mostaza
1/4 taza de agua
Instrucciones
Cocine los frijoles moong en dos tazas de agua hasta que estén muy blandos. Incluso puede cocinarlos a presión.
Calienta el aceite en una sartén gruesa a fuego medio y añade las semillas de mostaza. Una vez que empiecen a crujir y estallar, añade los frijoles mungo cocidos, la calabaza cortada en dados, la cúrcuma en polvo y la sal.
Tapar y cocinar hasta que la calabaza esté tierna. Esto puede tardar de 5 a 10 minutos.
Licúe la calabaza cocida y el dal smooth con el coco, el chile verde y las semillas de comino en 1/4 de taza de agua. Mezcle bien y sirva caliente.
Este dal de calabaza combina bien con arroz y pan plano y también se puede tomar solo.
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