Curry de lentejas y calabaza (Moong Dal de calabaza)

La receta de dal de calabaza es un curry espeso de lentejas a base de calabaza, reconfortante, nutritivo y sabroso. Esta receta se prepara con moong dal y es rica en proteínas y baja en carbohidratos.

El moong dal, también conocido como frijol verde, es uno de los mejores superalimentos vegetarianos. La combinación de frijoles moong y calabaza convierte esta receta en una rica fuente de proteínas, antioxidantes, fibra y fitonutrientes.

La calabaza tiene el poder de calmar el dosha Pitta y tiene un efecto refrescante en el cuerpo. También tiene efectos calmantes sobre el dosha Vata. El frijol mungo calma los doshas Pitta y Kapha. La combinación perfecta de frijol mungo y calabaza madura puede ser saludable para el intestino y calmar los tridoshas.

Curry de lentejas y calabaza (Moong Dal de calabaza)

Ingredientes
1,5-2 tazas de calabaza pelada y picada
1/2 taza de frijoles moong, remojados durante la noche en agua
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
3/4 taza de coco rallado, fresco o congelado
1/2 cucharadita de semillas de comino
1 chile verde
sal al gusto
1 cucharadita de semillas de mostaza
1/4 taza de agua

Instrucciones
Cocine los frijoles moong en dos tazas de agua hasta que estén muy blandos. Incluso puede cocinarlos a presión.

Calienta el aceite en una sartén gruesa a fuego medio y añade las semillas de mostaza. Una vez que empiecen a crujir y estallar, añade los frijoles mungo cocidos, la calabaza cortada en dados, la cúrcuma en polvo y la sal.

Tapar y cocinar hasta que la calabaza esté tierna. Esto puede tardar de 5 a 10 minutos.

Licúe la calabaza cocida y el dal smooth con el coco, el chile verde y las semillas de comino en 1/4 de taza de agua. Mezcle bien y sirva caliente.

Este dal de calabaza combina bien con arroz y pan plano y también se puede tomar solo.