Dulces ayurvédicos para las fiestas: Moong Dal Jaggery Halwa

El Moong Dal Jaggery Halwa es un postre fácil, delicioso y saludable para la temporada navideña.

El moong dal es rico en proteínas y bajo en carbohidratos. Es uno de los mejores superalimentos vegetarianos, y las judías moong amarillas, en particular, son muy fáciles de digerir. Es uno de los dals más bajos en carbohidratos en comparación con otros del grupo.

Halwa de jaggery Moong Dal

Agregar jaggery a esta receta ayuda a hacerla más saludable en comparación con el uso de azúcares refinados.

Ingredientes
1/2 taza de moong dal, sin piel
1 1/2 tazas de agua
1/2 taza de panela de palma orgánica sin refinar
1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
2 cucharadas de ghee
pasas, nueces para decorar

Instrucciones

1. Asa el dal a fuego lento hasta que esté aromático. Enjuágalo bien y cocínalo con 1 1/2 tazas de agua hasta que esté suave. Puedes cocinarlo en una olla a presión a fuego medio durante 2 o 3 silbidos.
2. Machacar muy bien el dal y agregar el jaggery junto con el cardamomo en polvo.
3. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante unos minutos hasta que el azúcar moreno se disuelva por completo.
4. Calienta el ghee en una sartén y sofríe las nueces y las pasas hasta que estén doradas. Agrega el ghee a la halva. Revuelve y cocina de 2 a 3 minutos.
5. Decorar con nueces fritas y pasas. Servir caliente.