Ensalada antiinflamatoria de pera y granada

Sirve para 6 personas

Ingredientes:

• ¾ taza de jugo de granada sin azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de sal de roca
• ¼ cucharadita de hojas de tomillo fresco picadas
• ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 5 onzas de hojas de espinaca (aproximadamente 2 cuartos de galón ligeramente compactados)
• ¾ taza de lechuga finamente rallada
• ½ taza de semillas de granada (deben estar maduras y más o menos dulces)
• ½ taza de semillas de calabaza ligeramente tostadas
• 2 peras grandes, firmes y maduras

Método:

1. En una cacerola pequeña, hierva el jugo de granada durante 5-6 minutos hasta que se reduzca a ¼ de taza.
2. Dejar enfriar y mezclar bien con jugo de limón, aceite, sal, tomillo y pimienta.
3. En una ensaladera, mezcle suavemente la espinaca, la lechuga, las semillas de granada y las semillas de calabaza con el aderezo.
4. Cortar la pera en cuartos y quitarle el corazón. Cortar cada cuarto en 2-4 rodajas.
5. Divida la mezcla de la ensalada entre 6 platos y coloque las peras sobre los platos.
6. ¡Sirve y disfruta!

Consejo para desgranar fácilmente : Corta una granada en trozos. Ponlos en un recipiente con agua y, sumergiéndolos, usa las manos para desgranar las semillas.

Comentario: Se sabe que las peras, las semillas de granada dulce y el tomillo alivian el síndrome de Pitta, asociado con la inflamación. Según investigaciones recientes, la punicalagina es un antioxidante extremadamente potente presente en el jugo y la cáscara de la granada. La granada posee potentes propiedades antiinflamatorias , que se deben en gran medida a las propiedades antioxidantes de la punicalagina. La piel de las peras también está repleta de antioxidantes y sustancias antiinflamatorias que pueden reducir el riesgo de complicaciones diabéticas. Las espinacas son ricas en carotenoides, lo que también aumenta el potencial antiinflamatorio de esta receta.