¿Cómo pueden ayudar las especias a reducir los antojos de azúcar?

¿Cuál es la perspectiva ayurvédica sobre los problemas de azúcar en la sangre?

Cuando se habla de problemas de azúcar en la sangre, a menudo se hace referencia a síntomas similares a la hipoglucemia, en los que los niveles de azúcar en la sangre se desploman. Esto puede provocar hambre repentina, mareos, temblores, confusión, dolor de cabeza y cambios de humor.

Desde una perspectiva ayurvédica, estos síntomas son señal de indigestión vata (aire/éter) o agni variable ( agni significa fuego digestivo en sánscrito). Estos síntomas suelen ir acompañados de gases, hinchazón o dolor después de comer, estreñimiento o una sensación general de agitación o nerviosismo.

Pero el azúcar en la sangre es algo complejo y también puede ser causado por un desequilibrio en los otros doshas, ​​Kapha (agua/tierra) y/o Pitta (fuego/agua).

Afortunadamente, existen algunas especias de cocina ayurvédicas especiales que son apropiadas para personas de cualquier constitución o desequilibrio y que, en pequeñas cantidades como parte de la dieta diaria, no solo ayudarán a regular los niveles de azúcar en sangre y a prevenir la diabetes, sino que también mejorarán la digestión en general.

Semillas de fenogreco

¿Qué doshas pacifica: Vata y Kapha?

Beneficios para la salud: Las semillas de fenogreco contienen trigonelina y cumarina como compuestos activos. Estos compuestos nutren el páncreas y tienen un efecto reductor del colesterol, equilibrando así los niveles de azúcar en la diabetes tipo 1 y tipo 2. Ayudan a tratar la pereza y la digestión gaseosa, y gracias a su alto contenido en mucílagos, mejoran el volumen de las heces y facilitan su tránsito intestinal. Son un excelente remedio para el dolor lumbar y la artritis ciática, y nutren los huesos y el cabello.

Cómo usarlo en la cocina: Fría las semillas ligeramente en aceite al principio de la cocción, pero no se exceda o amargarán. Una pizca de semillas de fenogreco germinadas también puede ser un excelente acompañamiento para las comidas.

Cúrcuma

Doshas que pacifica: Vata, Pitta y Kapha. Nota: La raíz fresca es más picante que el polvo seco, por lo que, si se consume en exceso, puede agravar los doshas Vata y Pitta.

Beneficios para la salud: Según el Ayurveda, la cúrcuma es una especia maravillosa. Ayuda a la formación y purificación de la sangre, a combatir la anemia, la inflamación, los trastornos cutáneos y a detener las hemorragias. Tradicionalmente, también se utiliza como ingrediente en ciertas fórmulas para eliminar toxinas, equilibrar el dosha Kapha y reducir el exceso de tejido adiposo.

Cómo usarlo en tu cocina: agrega ¼ de cucharadita a sopas, guisos, currys, dals/lentejas/legumbres y a la leche caliente antes de acostarte.

Canela

¿Qué doshas pacifica: Vata y Kapha?

Beneficios para la salud: La canela mejora la indigestión vata, fortalece y armoniza la circulación, elimina el exceso de mucosidad de los pulmones y nutre los tejidos reproductivos. Investigaciones recientes han demostrado que la canela reduce los niveles de azúcar en sangre en ayunas gracias a su alto contenido de antioxidantes y polifenoles, que ayudan a mantener la sensibilidad a la insulina.

Cómo usarlo en tu cocina: Puedes agregar ramas enteras de canela al arroz, sopas, currys o guisos… o agregar una pizca de canela molida a prácticamente cualquier comida, dulce o salada.

Pimienta negra

¿Qué doshas pacifica: Vata y Kapha?

Beneficios para la salud: Ayuda a mejorar la digestión, la circulación y la respiración. También rejuvenece el sistema respiratorio, elimina toxinas y elimina parásitos. Gracias a su contenido de cromo, un componente del factor de tolerancia a la glucosa, la pimienta negra es útil en muchos tratamientos para la diabetes, normalizando el tejido adiposo y evitando que las toxinas se desborden hacia el páncreas.

Cómo usarla en la cocina: La pimienta negra se puede añadir fácilmente a la mayoría de las comidas y favorece la digestión de alimentos pesados ​​como la carne, el queso y los huevos. Dado que es bastante picante, las personas de tipo Pitta no deberían consumir pimienta negra en exceso.

Aloe vera

¿Qué doshas pacifica: Vata, Pitta y Kapha?

Beneficios para la salud: El sabor amargo del aloe actúa a través del hígado para estimular la liberación de bilis, lo que puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, así como los de lípidos en casos de hipertrigliceridemia. Se usa popularmente para curar la piel en caso de quemaduras solares, cicatrices y heridas. También ayuda a cicatrizar las membranas mucosas y se utiliza para tratar la gastritis, las úlceras, la hiperacidez y la colitis ulcerosa.

Cómo usarlo en la cocina: Consume aloe vera en jugo. ¡Un trago de 30 ml por la mañana con una pizca de cúrcuma será suficiente!

Tulsi

¿Qué doshas pacifica: Vata y Kapha?

Beneficios para la salud: Tiene un efecto ligero y estimulante en el cuerpo y la mente. Mejora la claridad mental y la estabilidad. Mejora el metabolismo, por lo que puede ayudar a reducir el peso, los niveles de azúcar en sangre y el colesterol total. Se ha demostrado que aumenta la capacidad pulmonar, reduce la fiebre y aumenta el apetito, a la vez que calma el tracto digestivo.

Cómo usarla en la cocina: La tulsi se consigue fácilmente en té, así que es la forma más fácil de prepararla. Además, es muy fácil de cultivar (al igual que la albahaca).

Melón amargo

Qué doshas pacifica: Pitta y Kapha. Además, tiene la particularidad de no agravar el Vata, algo bastante inusual para una sustancia amarga.

Beneficios para la salud: Un excelente medicamento integral para regular la glucemia. Su principio activo, la charantina, es un hipoglucemiante eficaz, mientras que su polipéptido P reduce los niveles de glucemia con mayor eficacia que la insulina. Se utiliza tradicionalmente con otras hierbas para tratar la diabetes, pero también trastornos urinarios, anemia y afecciones cutáneas.

Cómo usarlo en la cocina: Córtalo en rodajas muy finas y luego cocínalo en ghee con especias hasta que esté suave. Puedes usarlo como un encurtido intenso para acompañar las comidas.