Receta de sopa cremosa de ortigas con yogur de Thyme Herbal

La primavera nos trae tanta abundancia de verduras silvestres que cosecharlas es toda una aventura. Estas verduras, sabrosas y ricas en minerales, son ideales para sopas, ensaladas y salteados. Utilizo esta receta como fórmula, sustituyendo cualquier verdura silvestre o cultivada que tenga.

Receta de sopa cremosa de ortigas con yogur

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de cebolla picada, 1 cebolla mediana
• 3 – 4 dientes de ajo picados
• 1 1/2 tazas de papa cortada en cubos de ½ pulgada (yo conservo la cáscara)
• 2 – 3 tazas de caldo (yo uso de pollo o verduras casero) o agua
• 1 taza de yogur natural
• 6 onzas de verduras picadas (esto equivale aproximadamente a 6 tazas llenas por volumen): ortiga, cenizo, violeta, diente de león (¡no uses demasiado, es amargo!), espinaca, acelga o berza.
• sal y pimienta

Saltee la papa, la cebolla y el ajo a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que las papas comiencen a ablandarse por los bordes, unos 10 minutos. Espolvoree con sal y pimienta negra recién molida.

Agregue suficiente caldo o agua para cubrir todos los ingredientes, lleve a fuego lento, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas, aproximadamente 10 a 15 minutos.

Añade las verduras y hierve a fuego lento, sin tapar, de 3 a 5 minutos, hasta que estén listas. Si las cocinas demasiado tiempo, perderán su vibrante color verde.

Tritura con una batidora de mano o en el procesador de alimentos. Agrega el yogur después de triturar. Decora con yogur y hierbas frescas si lo deseas.

Nota: La ortiga, también llamada comúnmente ortiga mayor, pica al tocar la planta fresca con las manos desnudas. Si bien la piel es inofensiva, puede resultar incómoda. Recomiendo usar guantes al cosecharla y cocinarla. Una vez cocinada, la planta deja de picar.

Fotografía: Brittany Nickerson, Thyme Herbals