Ingredientes esenciales que debes utilizar a diario para una vida útil prolongada.

El Ayurveda recomienda consumir ciertos alimentos a diario para una buena salud. El maestro Charaka, en su tratado Charaka Samhita, menciona estos alimentos para preservar la salud. Si incluyes estos alimentos en tu dieta diaria, te ayudará a mantener la salud y a prevenir la aparición de enfermedades. 

Las principales sustancias alimenticias mencionadas para la ingesta diaria son: 

• gramo verde
• Sal de roca
• Fruta amla - Grosella espinosa india
• Cebada
• Leche
• Ghee
• Miel

Fruta de amla 

La amla, comúnmente conocida como grosella espinosa india, es el ingrediente más utilizado en la medicina ayurvédica. Se utiliza tanto como medicamento como alimento. Es un ingrediente importante en muchos medicamentos ayurvédicos antienvejecimiento y que refuerzan el sistema inmunitario, como el chyawanprash y el triphala churna. 

Su nombre botánico es Emblica officinalis y pertenece a la familia Euphorbiaceae.

Beneficios: 

• Amla es una hierba rejuvenecedora y promueve la inteligencia y la memoria. 
• Amla es rica en vitamina C y antioxidantes, por lo que mejora la inmunidad e inhibe los signos del envejecimiento. 
• Alivia la sensación de ardor en el cuerpo y es una hierba muy buena para refrescar el cuerpo. 
• Es útil para aliviar las deposiciones blandas. 
• Regula los niveles de azúcar en sangre y la hipertensión. También es útil para reducir el colesterol malo. 

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Modo de empleo: 

El amalaki se puede consumir en forma de fruta, polvo, extracto, tabletas, jugos, murabbas y caramelos. 

Si hay fruta fresca disponible, se puede utilizar para preparar ensaladas, chutneys, encurtidos, etc. 

Cuando no se dispone de amalaki fresco, se puede utilizar polvo seco en su lugar. 

El amalaki en polvo se puede consumir junto con miel para equilibrar su efecto refrescante. Esto ayudará. En la pérdida de peso. Y si se consume con ghee, provoca aumento de peso. 

La dosis de polvo de Amla es de 3 a 5 gramos una o dos veces al día, antes o después de las comidas.  

gramo verde 

El frijol verde se clasifica dentro del grupo de las legumbres y se considera el mejor de todos. En Ayurveda se le llama Mudga. La palabra «mudga» significa aquello que trae felicidad. 

El nombre botánico de mudga es Vigna radiata y pertenece a la familia Leguminosae. 

Beneficios: 

El frijol mungo o frijol verde es un buen ingrediente alimenticio rejuvenecedor que puede usarse como alimento nutritivo y medicina herbal para diversas enfermedades. Nutre el cuerpo y aumenta la fuerza física. Activa el sistema digestivo, mejora el gusto y el apetito. Es rico en potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y vitaminas como la niacina, la riboflavina, el ácido ascórbico y el ácido fólico.

Modo de empleo: 

El gramo verde se utiliza comúnmente en la cocina india. 

Se puede utilizar en la preparación de curry, kheer (utilizando moong dal), etc. 

El agua consumida después de remojar el gramo verde durante algunas horas actúa como un excelente refrigerante. 

El gramo verde germinado se puede utilizar para hacer ensaladas, aunque algunos autores ayurvédicos consideran que la germinación no es buena para la salud. 

Sal de roca 

La sal de roca, también conocida como sal marina del Himalaya, se denomina Saindhava o Sendha namak. Se considera la mejor entre todas las variedades de sal. En la antigua India, cuando el Ayurveda era la ciencia sanitaria predominante, la sal de roca se utilizaba como sal por defecto. La ventaja de la sal de roca es que contiene numerosos minerales beneficiosos, como zinc y hierro. 

Beneficios: 

Aunque el sabor salado tiende a aumentar Pitta, la sal de roca, gracias a su potencia fría, lo equilibra. Por lo tanto, no causa ardor. Equilibra los tres doshas, ​​lo que la hace útil para todos. Mejora el gusto y facilita la digestión. 

Modo de empleo: 

La sal de roca puede sustituir a la sal común. Esto significa que puede utilizarse en la preparación de alimentos en lugar de la sal común. 

Dosis saludable para uso regular: 2 a 3 gramos por día.   

Yava/Cebada 

La cebada es un cereal nutritivo que se incluye en la dieta. Actúa como un laxante suave y afrodisíaco. 

Beneficios: 

La cebada tiene propiedades nutritivas; sin embargo, gracias a su acción raspadora (lekhana), puede ser beneficiosa para la obesidad. Esto se debe principalmente a su contenido de fibra. Es el mejor suplemento dietético para pacientes diabéticos, ya que ayuda a regular el nivel de azúcar en sangre. La cebada tiene acción diurética y también es útil para infecciones del tracto urinario, trastornos respiratorios, problemas digestivos, etc. Mejora el tránsito intestinal y ayuda a dar forma adecuada a la materia fecal. Por lo tanto, favorece la salud del colon. 

Modo de empleo:

Se pueden utilizar para el consumo diferentes formas de preparaciones de cebada, como polvo de cebada, tortas de cebada, mermelada de cebada, gachas de cebada, cebada frita, etc. 

Las gachas preparadas con polvo de cebada (Sattu) se pueden utilizar para tratar la indigestión. 

Para preparar papilla se debe utilizar cebada frita, y en caso de diarrea intensa se debe administrar una porción sobrenadante de esta papilla, después de añadir un poco de sal. 

También se pueden preparar sopas, khichdi, idli, etc. con cebada.  

Ksheera/Leche 

La leche de vaca se considera la mejor del grupo de las leches. Posee innumerables beneficios para la salud humana. Se utiliza en la preparación de diversas fórmulas ayurvédicas. 

Beneficios: 

La leche de vaca calma Vata y Pitta, y aumenta Kapha. Tiene un efecto refrescante en cuerpo y mente. Nutre el cuerpo y actúa como un afrodisíaco natural. Rejuvenece el cuerpo y prolonga la vida. También aumenta la fuerza y ​​la inteligencia. Actúa como un laxante suave, por lo que es ideal para hemorroides. 

Modo de empleo: 

La leche se puede usar de muchas maneras. Se puede consumir tal cual después de hervirla. Se utiliza en la preparación de diversos alimentos, como jugos, kheers, etc. 

Ghrita/Ghee 

El ghee se considera el mejor alimento graso. Puede ser consumido por todos, en todo momento. Incluso si una persona es alérgica a los demás productos lácteos, no tiene por qué serlo al ghee. Aporta colesterol bueno al cuerpo. 

Beneficios: 

El ghee es muy bueno para calmar el dosha pitta. Mejora la digestión. Actúa como rejuvenecedor y afrodisíaco. Mejora la memoria y la inteligencia. El ghee mejora la tez y mantiene la mente tranquila y concentrada. 

Modo de empleo: 

El ghee se puede consumir tal cual o mezclado con arroz, snacks, etc. También se puede utilizar en la preparación de khichdi, pulav, etc. Se puede utilizar para masajes corporales. 

Dosis saludable para uso regular: 1 o 2 cucharaditas al día. 

Madhu /Miel 

La miel tiene numerosos beneficios para la salud y se utiliza en la preparación de numerosas fórmulas ayurvédicas. Se utiliza como adyuvante de numerosos medicamentos y también como vehículo para la mezcla de diversas fórmulas. 

Beneficios: 

La miel es el mejor calmante para el dosha Kapha, pero mitiga los tres doshas. Mejora el apetito y el fuego digestivo. Elimina la acumulación excesiva de tejido, como los depósitos de grasa, como ocurre en casos de obesidad. Limpia y purifica las heridas. La miel es muy beneficiosa para la salud ocular y mejora la visión.

Modo de empleo: 

La miel se puede consumir después de mezclarla con agua. Si se mezcla con agua fría, es buena para el insomnio y si se mezcla con agua tibia, es buena para bajar de peso. No debe consumirse después de calentarla. 

Dosis saludable para uso regular: 1 o 2 cucharaditas al día. 

Referencias

Sushruta Samhita, Sutrasthana 45/132 y Ashtanga Hrudaya Sutrasthana 5/51-52
Efecto del fruto de amla (Emblica officinalis Gaertn.) sobre la glucemia y el perfil lipídico de sujetos normales y pacientes con diabetes tipo 2 - PubMed (nih.gov)
Fujii T, Wakaizumi M, Ikami T, Saito M. El extracto de amla (Emblica officinalis Gaertn.) promueve la producción de procolágeno e inhibe la metaloproteinasa de matriz-1 en fibroblastos cutáneos humanos. J Ethnopharmacol. 2 de septiembre de 2008;119(1):53-7. doi: 10.1016/j.jep.2008.05.039. Publicación electrónica: 6 de junio de 2008. PMID: 18588964.