Comer para una buena digestión (parte 2)

(Este artículo es una continuación de “Comer para una buena digestión, parte 1…”)

Desarrollando Agni equilibrado y eliminando Ama

Uno de los principios o leyes de la naturaleza que enseña el Ayurveda es "Lo similar aumenta lo similar". Esto significa que al exponer cualquier elemento de la naturaleza a una determinada cualidad, esta se verá incrementada. Podemos usar esta simple pero profunda idea para fortalecer el fuego digestivo o un AGNI equilibrado.

Un AGNI equilibrado posee cualidades cálidas, ligeras y ligeramente aceitosas. Si queremos desarrollar un AGNI equilibrado, simplemente necesitamos incorporar estas mismas cualidades a nuestra alimentación y estilo de vida, independientemente de nuestra constitución. Pero ¿cómo lo logramos?

Como punto de partida básico, necesitas saborizar alimentos sin procesar ; es decir, alimentos integrales que no han sido procesados ​​por fabricantes de alimentos y que no vienen en paquetes coloridos con una lista de ingredientes irreconocibles... ¡prácticamente cualquier cosa que tu bisabuela no reconocería como alimento! A tu cuerpo le resulta más fácil digerir los alimentos integrales porque, al igual que tu cuerpo, son más "naturales". Además, tienen una cualidad más "sáttvica" o pacífica que afecta tu mente.

Para introducir la cualidad de "CALIENTE", simplemente necesitas condimentar principalmente los alimentos cocinados, usar especias suaves en tus comidas y beber bebidas calientes a lo largo del día . Prueba a empezar el día con té de jengibre, miel y limón: la mejor manera de activar tu AGNI y eliminar el AMA por la mañana. También debes evitar los alimentos excesivamente CALIENTES, como el chile, y las bebidas y alimentos FRÍOS (es decir, ¡prefieres el pudín y el pastel al helado!).

Para introducir la cualidad de la "LIGERIDAD", es necesario evitar el consumo excesivo de alimentos muy pesados ​​como la carne, el queso y los huevos, y preparar otros alimentos pesados, como el trigo y la leche, de forma que sean más ligeros. La leche debe consumirse cocinada con especias y el trigo debe consumirse en forma de chapatis tostados y sémola. También se deben priorizar los alimentos más ligeros, como los que se presentan en este libro: sopas vegetarianas, daals, arroz, gachas, panqueques, pan, etc.

Para lograr un sabor ligeramente aceitoso, debes usar una cantidad moderada de aceite de buena calidad en tus comidas , como ghee, aceite de girasol, aceite de sésamo y aceite de oliva. Esto ayudará a encender tu apetito y a mantenerlo vivo. Además, debes evitar el consumo excesivo de alimentos secos (galletas, productos horneados, ensaladas, alimentos bajos en grasa) o demasiado grasosos (como los fritos).

La cantidad de comida que consume también es importante. Procure evitar comer en exceso con frecuencia. Si come en exceso en una comida, simplemente omita la siguiente o consuma algo más ligero para ayudar a su AGNI a recuperarse.

Una última cosa. Nuestro AGNI alcanza su máximo esplendor al mediodía, cuando el sol está en su punto más alto. Si puede, intente comer su comida principal, o la más pesada del día, al mediodía y una comida más ligera por la noche. Las culturas tradicionales han seguido esta práctica durante miles de años, pero se ha olvidado en nuestra cultura moderna. Intente recuperarla siempre que sea posible.

Pero lo más importante es comer comida cocinada con cariño . ¡Siempre es más fácil de digerir!